海盐全麦土司

作者： 荷风1999

低脂，整个面团只用了5G黄油；无糖 ，只用了10G蜂蜜。全麦混合，面包表面的少许海盐增加了风味，空口直接吃，越品越香！

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油 5克
• 全麦面粉波兰酵头 20克全麦粉+20克水+1克酵母混合过夜
• 水 130-135克
• 酵母 2克
• 蜂蜜 30克
• 蛋白 1个
• 盐 5克
• 表面装饰粗粒海盐 少许

海盐全麦土司的做法步骤

步骤 1

先制作波兰酵头。20克全麦面粉加入20克水，1克酵母混合发酵一夜至蜂窝状。

步骤 2

制作好的波兰酵头与其余干粉类混合，加入液体搅拌成粗膜的扩展状态。（本人更加喜欢在这一步就揉成完全状态）

步骤 3

加入黄油继续揉成手套膜。即完成状态。

步骤 4

低温冷藏发酵一夜至两倍大小，取出排气。分割成均匀的三份

步骤 5

擀卷两次后卷起最后发酵。

步骤 6

发酵至8分满，在面团上撒少许海盐颗粒，盖上吐司盖。低糖吐司盒，上火170，下火210，中层20分钟；普通吐司盒，上下火180下层38分钟。

菜谱创建时间：2020-04-05 08:03:56