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椰丝娘惹糕的做法
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椰丝娘惹糕

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作者: 竹露
竹露

椰丝娘惹糕的用料

椰丝娘惹糕的做法步骤

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步骤 1

白砂糖和水倒入锅中,煮沸后冷却至室温,备用

步骤 2

将糯米粉、粟粉、椰奶粉、椰浆、牛奶、色拉油混合,用打蛋器搅拌后慢慢倒入糖水,再搅拌成色泽均匀、呈流动状的面糊

步骤 3

用滤网过滤后,将面糊分成两份。其中一份筛入抹茶粉,搅拌均匀成抹茶面糊。再过滤一遍,备用。这样就准备了原味和抹茶味两种娘惹糕面糊

步骤 4

取一个耐高温玻璃盒(我用的是乐扣乐扣的格拉斯玻璃盒),裁出大小相当的不粘纸,铺垫在盒子底部。这样,蒸好的糕就可以轻松脱模了

步骤 5

先倒入原味面糊,轻磕一下以震出气泡,放入锅中,中火蒸6-8分钟,视面糊已经凝固即可

步骤 6

冷却至室温后放入冰箱冷藏1小时。用抹刀在糕与盒的边缘轻划过去,用手一提不粘纸,糕就被轻松地取出来啦!切成合适的大小,沾裹椰丝后即可食用

椰丝娘惹糕的小贴士

1、面糊蒸制前一定要过滤。否则会有颗粒,影响口感; 2、大火将锅中的水煮开,之后趁热入锅,中火蒸制。 3、如没有椰奶粉可以不加。 4、因手中没有椰浆,我这次用“椰树”椰汁客串了一把。口感上没有纯正椰浆那么浓郁。如使用椰浆,牛奶量需酌情增加以稀释面糊。 5、切前,刀刃适当抹油,以免沾粘。

菜谱创建时间:2012-05-07 21:35:34
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