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黑米酒酿的做法
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黑米酒酿

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作者: 竹露
竹露

黑米酒酿的用料

黑米酒酿的做法步骤

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步骤 1

黑米与大米混合在一起浸泡24个小时。(如果是夏天,需要换水2-3次);

步骤 2

上锅大火蒸10分钟至熟。取出后用冷开水冲散成分开的颗粒(原本粘在一起的饭粒不再有粘性),沥水、降温,加入碾碎的甜酒药,混合均匀

步骤 3

饭装入无油清洁的不锈钢容器中,压实,中间挖一个小坑以渗透发酵后产生的米酒;

步骤 4

米酒机自动保温在适合的温度,大约36个小时的发酵,酒酿就做好了!

步骤 5

用美丽的黑米酒酿,下入熟的糯米小元宵,浇上一勺蜜桂花,一勺玫瑰露和粉红色的酒酿汁,做成萦绕着馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鲜花酒酿小元宵。尝上一口,酸甜软糯,真乃人间美味!

黑米酒酿的小贴士

1、用于发酵的容器干净最重要,无油无生水,不脏; 2、发酵温度30度。过高则酸,过低则发酵不起来; 3、全程尽量不要用手碰饭; 4、据我经验,用于做酒酿的饭,蒸比煮效果要好。还有,蒸好的饭一定要用冷开水冲散才可以使用。否则,因为饭粒表面的粘液,会导致发酵效果不好。具体是啥科学道理,倒不清楚。。。 酒酿,其他叫法还有醪糟、酒娘、酒糟等。它活血化瘀,特别适合痛经时食用。酒酿打鸡蛋,是月子餐之首选。另外,取一些酒水,纸膜浸泡后敷在脸上,据说是SK兔的效果呢!不妨一试哦!

菜谱创建时间:2012-07-16 12:34:19
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