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排骨南瓜盅的做法
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排骨南瓜盅

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作者: 竹露
竹露

排骨南瓜盅的用料

排骨南瓜盅的做法步骤

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步骤 1

排骨冲洗一下,加冷水入锅烧开后重新冲洗干净,沥水。改刀为麻将牌大小,备用

步骤 2

蒜蓉、甜面酱、酱油、豆豉酱、糖、淀粉、橄榄油混合,淋入排骨,一起抓均匀。腌上至少3小时以上

步骤 3

慢慢处理南瓜。将南瓜洗干净,在1/3处落刀。切掉上部,把内部的瓜子挖掉,再用勺子慢慢把瓜茸掏空。将瓜皮边缘刻出花刀;

步骤 4

蒸锅内水烧开,将腌好的排骨倒入南瓜盅里,撒少量玉米粒。保持大火蒸25分钟至熟。

步骤 5

出锅后撒少许葱花点缀即可。

排骨南瓜盅的小贴士

1、掏南瓜肉的时候,不要掏得太薄,瓜皮厚度须留1CM左右。如果挖得比较薄,蒸排骨时里面的卤汁会渗漏出来。而且,南瓜肉少了,排骨里南瓜的味道会比较淡; 2、淀粉是使得排骨肉质细嫩的关键,不可缺少。

菜谱创建时间:2012-07-11 20:56:39
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