酸奶奇亚籽面包

作者： wuli食光

本来是消耗奇亚籽做着玩的，发现口感很好，就记录下吧

用料

• 酸奶 80g
• 奇亚籽 20g
• 高筋面粉 220g
• 黑全麦粉 30g
• 牛奶 140g
• 酵母 3g
• 糖 25g
• 盐 2g
• 橄榄油 18g

酸奶奇亚籽面包的做法步骤

步骤 1

先把酸奶和奇亚籽混合，静置半小时左右，让奇亚籽吸收一定的水分，有一定的膨胀度。然后把酸奶奇亚籽的混合物以及材料中的其他食材一起放入厨师机或面包机中（盐和橄榄油除外）。

步骤 2

面团揉至粗膜状态再加入盐和橄榄油。

步骤 3

继续揉至完全状态，即能够扯出较结实的透明膜（就是出膜）。

步骤 4

揉好后的面团滚圆后放在容器内，盖上保鲜膜置于温暖处进行第一次发酵。

步骤 5

发酵至两倍大（手指蘸粉戳下去不回缩不塌陷即可）。

步骤 6

取出发酵好的面团，按压排气。

步骤 7

称重后等分为9个小面团。

步骤 8

把9个小面团滚圆后放入烤盘。

步骤 9

把烤盘放在温度37°左右且有一定湿度的环境下进行第二次发酵，发酵至两倍大。（我是用烤箱的发酵功能的，里面放一碗热水，如果天冷中途要更换一次热水）

步骤 10

发酵完毕后撒一层高筋面粉，用锋利的刀片完美的来一刀😛，割口处放上大小合适的黄油块。同时烤箱190度预热。

步骤 11

入烤箱190度，25分钟。不喜欢上色重的可在10分钟后盖锡纸。

步骤 12

烤网上凉凉后掰开尝尝吧，炒鸡香😋。 吃不完的装入保鲜袋冷冻哦，千万不要冷藏哈，冷藏老化的快。再吃的时候提前些拿出来放至常温就行。也可以110度左右复烤几分钟，会和刚出炉的口感一样呢。

步骤 13

空口吃不错，也可以作为汉堡胚，小巧可爱。

酸奶奇亚籽面包的小贴士

1. 每种面粉的吸水程度不同，液体可酌情增减，把握不好的话就先预留一点吧。 2. 如果你在减肥可以把糖减掉一点点，也可以省去割包加黄油块这一步（但是这一步会让面包很香哦），其实动物黄油是很健康的哈。 3.各家烤箱脾气不同，要根据对自家烤箱的了解来调整烘烤时间和温度哦。

菜谱创建时间：2020-04-03 16:33:10