好吃到清盘的少油版红烧乳鸽

作者： 增肥中的洋葱头

婆婆一早就跟我说买了6只乳鸽，那今天就做个红烧乳鸽吧。想着滚油炸太多油又热气，做个少油版烤箱版的，小朋友都喜欢吃😋

用料

• 乳鸽 6只
• 卤水汁 1瓶
• 老抽 1勺
• 13香 少量
• 姜片 5-7片
• 花椒 5-10克
• 烤汁：
• 蜜糖 5-10克
• 生抽 1-2勺

好吃到清盘的少油版红烧乳鸽的做法步骤

步骤 1

准备好食材。乳鸽叫市场老板清理干净，回家后清洗多一次，把肚子里面的内脏东西全部不要，脖子清洗多几遍，尽量少血水。

步骤 2

1⃣️锅内➕水，放姜片和花椒一起水开后放乳鸽。然后等水再次烧开煮1-2分钟关火。需要适当的翻拌一下乳鸽直至整个乳鸽都煮到。2⃣️然后把所有乳鸽起锅烘干水分备用。

步骤 3

准备一个大锅，把卤水汁➕水倒入锅内。我是买现成的卤水汁的，卤水汁：水=1:2比例。再放入少许13香，大概就3-5g那样。搅拌后把乳鸽放进锅内，尽量接触面多点。

步骤 4

1⃣️然后开始一起煮，煮开后大概煮15-20分钟这样。期间不断用汤勺往每个乳鸽的表面和肚子里面灌汤汁。同时可以试试卤水汁是否过咸，太咸可以加几颗冰糖直到合适味道即可。2⃣️煮到快好的时候往里面加1勺老抽提颜色，如果乳鸽的量不多，可适当减少老抽的用量。加了老抽后再煮个2-3分钟后关火。3⃣️然后尽量的让乳鸽都浸泡在汤汁里面

步骤 5

图片这个是浸泡了3个小时的乳鸽。成品出来有点咸。建议浸泡2个小时最佳，浸泡过程中隔一段时间就翻拌乳鸽尽量每个部位都可以浸泡到汤汁。这个过程就是让乳鸽全方位入味。

步骤 6

浸泡好的乳鸽拿出来晾干。建议底下拿盘，拿网架放在上面放乳鸽。同时预热烤箱200度；此时准备烤汁蜜糖➕生抽混合，每只乳鸽宝宝均匀涂匀晾干备用准备入烤箱😄

步骤 7

预热烤箱后，放进烤箱烤25分钟。其中烤到15分钟的时候拿出来翻面继续烤10分钟后即可。因为我有6只乳鸽，不想花那么多时间直接网架烤，少量的可以用转棍。乳鸽jiojio最好用锡纸包着避免烤焦，我家刚好用完了😂😂。如果乳鸽没那么多的话，烤制的时间要减少，大概烤20分钟即可。

步骤 8

这是烤完刚刚出炉的乳鸽，超级香。不过皮是没有外面饭店的那么脆的。如果想要那么脆的可以用热油滚法，但是这个比较热气操作起来比较费油。喜欢的也可以尝试一下。做法：锅内加油热到8-9成，把风干好的乳鸽放入锅内煎炸，要随时适当翻面避免煎焦。

步骤 9

摆盘一下，跟外面饭店的一样好看！家里人都说好吃哈哈哈！

好吃到清盘的少油版红烧乳鸽的小贴士

1⃣️乳鸽务必清洗干净 2⃣️剩下的卤水汁不要倒掉！！可以继续卤其他食物：鸡蛋、豆干、猪手、猪肚、莲藕、鸡翅鸡爪都可以的！也可以瓶子装好放到冰箱备用下次卤东西。

菜谱创建时间：2020-04-02 20:53:38