8寸巧克力威风蛋糕

作者： 啵啵酱牛肉拉面

各位喜欢吃甜食的小伙伴们平时都应该吃过一些吧，什么提拉米苏啊，黑森林啊，起司啊......哇，有点抑制不住自己蠢蠢欲动的心 我们一起做个巧克力蛋糕吧

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 90克
• 清水 70克
• 玉米淀粉 10克
• 可可粉 20克
• 柠檬 几滴

8寸巧克力威风蛋糕的做法步骤

步骤 1

水和油混合均匀 充分搅拌

步骤 2

提前把可可粉和低筋面粉搅拌均匀 再筛入低筋面粉和可可粉 用刮刀搅拌均匀

步骤 3

蛋清蛋黄分离 蛋黄放入面粉中 1字搅拌以免起筋

步骤 4

搅拌成这个状态 先放一旁 我们再处理蛋清 这个时候可以预热 上下火145度预热

步骤 5

加入柠檬汁 使柠檬去腥又可以稳定蛋白的打发 糖和玉米淀粉混合一起打发中多次加入蛋白中

步骤 6

这个状态就可以不需要再打发了

步骤 7

用刮刀先放一点蛋白搅拌 搅拌均匀后 用刮刀把面糊全部倒入剩余的打发的蛋白中J字型搅拌以免蛋白消泡影响爬高

步骤 8

在拿出模具高处倒入面糊 使面糊消掉空气大气泡 到完面糊轻轻振动几下 振出小气泡 注意不要大力以免底部进去空气

步骤 9

放入完面糊整理平整就可以放入烤箱 可以看情况用锡纸盖着上面以免面前温度太高 使蛋糕炸裂 我们静静等待55分钟就可以啦

步骤 10

出锅轻轻振动两下使热气散出 如果直接吃倒扣1小时再脱模 用来做蛋糕胚就倒扣2小时以上彻底晾凉备用

步骤 11

我们的蛋糕就完成啦 温馨提示 拿出锡纸的时候不要用筷子夹锡纸 会碰到蛋糕就不好看了 抽出烤盘快速拿走 一定要快 不要太长时间 打开烤箱 我就是用筷子拿 蛋糕丑了 改天再做一个完美换上去 凑合看吧

8寸巧克力威风蛋糕的小贴士

注意翻拌面糊的动作一定要J字以免消泡 不然做出来的蛋糕是塌陷的手法很重要 还有拿出锡纸的时候要注意 不要弄到蛋糕不然会不好看 我就弄到了 心态崩了 祝你们一切成功 不会再被气风 接下来交作业啦❤️

菜谱创建时间：2020-04-02 17:34:20