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法式草莓蛋糕-简单好看的Fraisier
用料
法式草莓蛋糕-简单好看的Fraisier的做法步骤
全蛋液在打蛋盆里，隔水加热至45度，倒入砂糖开始打发
打发至很浓稠且很浅的颜色，划动能够留下清晰的纹路。
筛入低粉和玉米淀粉。拌匀。入模烤180度15分钟后，冷却备用。（我这是多烤了一倍，食谱里的量只是一个六寸）
冷却后脱模，从中间把蛋糕分割成两片，并且用剪刀把蛋糕煎小一圈。
准备一个6寸蛋糕模，底盘用保鲜膜包住，侧面围上玻璃纸。
切草莓。切成圆片备用。
把草莓圆片贴到蛋糕模底上和侧面。
煮糖浆。水，糖烧沸后关火，加入朗姆酒，冷却备用。
做慕思林奶油。先做卡仕达酱，牛奶和香草放入锅中煮。蛋黄，糖，淀粉在小碗中拌匀。牛奶煮沸后倒一半在蛋黄糊里快速搅匀，然后把蛋黄糊回倒回牛奶锅里，小火，不停快速搅动，一直到煮沸卡仕达酱，并且沸腾一分钟。
待卡仕达酱温度降到60度左右，加入黄油a，拌匀，保鲜膜包住进冰箱冷藏半小时。
取出卡仕达酱，用打蛋器打匀（有些流动的质地），加入室温黄油b，继续打发成浅色的奶油霜质地。装入裱花袋。
把慕思林奶油挤到模具里，填满草莓间的缝隙。
取一块海绵蛋糕，刷上糖浆，把刷糖浆的那面朝下，然后放入蛋糕模里，轻轻按压让它和慕思林黏合。
朝上的这面再刷糖浆。
草莓对半切后放入模具里，铺满。
用慕思林填满缝隙，多填一些，然后用抹刀抹平。
取第二块海绵蛋糕片，刷糖浆，依旧把有糖浆的那一面朝下放置到蛋糕模里。
用慕思林填缝，让慕思林和海绵蛋糕差不多平齐。
封上保鲜模，冷冻20分钟。不要冻太久，否则草莓会出水
取出倒扣脱模。撕掉玻璃纸可以在表面刷上一些果胶，这样慕斯会更亮。
用一些新鲜水果做装饰。（也可以省略，我觉得本身草莓切面的纹理就很美）
完成，可以开吃啦。
