日式泡芙卷

作者： HHH蜜瓜

不要用一般的蛋糕卷去定义它，因为真的很不一样。怎么说呢，甜过初恋哈哈哈！！！

用料

• 蛋糕体的做法
• 参照我的另一个 蛋糕卷做法
• 日式泡芙皮 如下
• 分两个小部分
• 先做克林姆馅
• 全蛋 25克
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 4克
• 玉米淀粉 4克
• 黄油和牛奶 黄油16克牛奶70克
• 第二个小部分 如下
• 黄油 35克
• 水 70克
• 盐 一点点
• 低筋面粉 42克
• 全蛋 85克
• 奶油霜
• 黄油 62克
• 细砂糖 10克
• 炼奶 12克
• 全脂奶粉 5克
• 纯动物奶油夹馅
• 动物奶油 170克
• 细砂糖 17克

日式泡芙卷的做法步骤

步骤 1

1、先把蛋糕体做好。 2、开始做克林姆馅：把全蛋和细砂糖用蛋抽混合搅打出泡沫后加入低筋面粉和玉米淀粉用蛋抽搅拌均匀。 3、牛奶用小奶锅煮沸，慢慢倒入一半在2里搅匀，再倒回小奶锅里继续用小火熬煮，熬煮的同时用蛋抽不停搅拌煮至浓稠。关火加入黄油搅拌均匀晾凉备用。 4、把第二部分的黄油、水、盐放入奶锅里用小火煮到黄油融化沸腾。 5、离火，迅速倒入低筋面粉，用木铲或耐高温的硬刮刀拌匀成面团（表面无白色面粉颗粒），再回到小火上加热。 6、边加热边用硬刮刀翻拌面团，让它蒸发水分。直到锅底出现一层白膜后关火。把它倒入一个大一点的盆里，散热。晾凉后分3到4次加入全蛋液用蛋抽搅拌均匀。 7、最后加入克林姆馅一起搅拌均匀，用下图的裱花嘴斜条纹挤在铺了油纸的28x28的烤盆上（不要挤太厚也不要挤太薄哦，因为这个量是刚好一盆的）。中层200度烤18到25分钟，看上色，表面烤到微微焦黄就可以了。 8、撕开油纸的时候是会有一点粘的，不用担心，只要上面那层没破口就好

步骤 2

1、奶油霜的所有材料（黄油要提前拿出软化好）用打蛋器打发好后抹在日式泡芙皮的背面，放上蛋糕体。 2、打发奶油夹馅，动物奶油加入细砂糖打至全发（也不要打太过了），抹在蛋糕卷上卷起来就可以了。 3、卷好后先放冷藏10到15分钟让它型，最后切块开吃٩(๑`н´๑)۶

日式泡芙卷的小贴士

用的黄油和动物奶油可以参照图片上的那个牌子哦，真的健康又好吃的⊙▽⊙

菜谱创建时间：2020-03-30 19:04:34