春季美食_雷笋烧排骨

作者： 小洋芋丝丝

春季是雷笋的季节，日子很短，抓紧时间才有新鲜雷笋，很多人家里餐桌上不可或缺的美味佳肴！

用料

• 排骨500 克
• 笋500 克
• 料酒1 勺
• 八角2 个
• 酱油1 勺
• 冰糖10 克
• 姜8 片
• 花椒10 粒
• 生抽1 勺
• 盐10 克
• 豆瓣2勺
• 小葱2根
• 油100-150克

春季美食_雷笋烧排骨的做法步骤

步骤 1

新鲜雷笋，用刀轻轻剖开，剥下笋壳，切掉老的部分。

步骤 2

剥好的雷笋切成3-4cm左右的段。

步骤 3

锅里加水，冷水下锅焯水，加一点点盐，水开后5分钟捞出放入冷水里泡一会儿，捞出沥干水分。

步骤 4

洗净的排骨冷水下锅，放入两片老姜、一勺料酒，水开后5分钟捞出洗净，沥干水分。

步骤 5

锅里热油（可以多一点，笋子才好吃），8成热放入姜片、花椒、八角、冰糖、豆瓣翻炒，下排骨翻炒至变色，加入一勺老抽、一勺生抽、适量盐，放入雷笋翻炒，再加入水，沒过食材，中火烧30-40分钟。

步骤 6

起锅前尝下味道合适不，加入鸡精提鲜,装入盘中撒上一点葱花，开吃！

春季美食_雷笋烧排骨的小贴士

雷笋的做法很多，油焖、清炒、凉拌、泡酸笋,我还是喜欢红烧，笋也好吃，排骨也好吃😝😝😝新鲜笋子可以冷藏几天保存，千万不要冷冻，我试了一下，冷冻后就绵了，一点不脆了，口感完全不一样，千万不要冷冻啊！

菜谱创建时间：2020-03-30 11:33:40