酸萝卜老鸭汤

作者： 林佩儿

我不太爱吃鸭子，原因有二，鸭子个头比鸡大，一只我会至少分成三次炖，但是冰冻之后鸭肉就会有一种鸭子特有的水臭味，其二，鸭子个头大，我只想买半只，也没人愿意跟我分。 超市的鸭子是已经杀好清理好的，可以买半只。这半只鸭子接近三斤，我回家分了两袋，一袋当天就炖了，一袋冻起来等下次炖。 提前说个小窍门吧，炒泡萝卜提前一天炒，然后静置一晚上，第二天炖鸭子汤放进去，味道很美好。我这次是晚上炖了鸭子汤，炖了一小时，泡萝卜炒好了第二天再倒进鸭子汤里面继续炖两小时。

用料

• 老鸭 半只的一半大概一斤半
• 泡萝卜 几坨
• 泡笋 2块
• 泡椒 适量
• 泡姜 1块
• 老姜 1块
• 小葱 5-6根
• 花椒 适量
• 白酒 2瓶盖
• 鸡油 2块

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

超市买的半只鸭子，卖家帮忙剁了。

步骤 2

备料。

步骤 3

黄色的鸡油是卖家送的。

步骤 4

泡椒泡姜泡泡萝卜。

步骤 5

把鸭肉冲洗一下，放进锅里准备煮一遍去血沫，放老姜小葱还有两瓶盖白酒，加水一起煮，

步骤 6

各种配料切一切，预计酸萝卜不够，又拿了两块泡笋子出来，最右就是泡笋子。

步骤 7

鸭肉煮出血沫。

步骤 8

捞出鸭肉，冲洗干净。

步骤 9

锅里放鸡油，熬出油。

步骤 10

倒入配料，翻炒。

步骤 11

准备炖汤，放冲洗干净的鸭肉，几片老姜，几根小葱，一些花椒，加水开炖。炖了一小时我就关火了。

步骤 12

炒好的配料，放一晚上。

步骤 13

第二天油已经凝固了。

步骤 14

第二天开火继续炖，保鲜室之后我就放了炒好的竹笋。

步骤 15

炖好出锅。

步骤 16

看看。

步骤 17

看看鸭掌。

酸萝卜老鸭汤的小贴士

没有放盐和鸡精，因为泡萝卜并没有泡水去咸味，泡萝卜炒好泡一晚，等之后熬汤，就完全把咸味煮出来了，汤很好喝。

菜谱创建时间：2020-03-30 01:04:03