手撕牛肉

作者： 是九莉啊

大概就是：先卤再炸，后回锅拌料。 全程1小时。

用料

• 材料A
• 牛肉 1000克
• 材料B
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 姜 适量
• 草果 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 陈皮 适量
• 香叶 适量
• 葱 适量
• 材料C
• 辣椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒油 适量勺

手撕牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉买回来洗净，按牛肉纹路，竖条纹切成中指长短粗细。入水后长度会短差不多一半，所以切长点。

步骤 2

冷水，牛肉下锅，中火煮沸后撇掉浮沫，留下的水要没过牛肉。

步骤 3

放入材料B（就是卤料），中火煮40分钟直至收汁。

步骤 4

收汁状态

步骤 5

起锅备用。

步骤 6

另起一锅，放入花生油，插入筷子冒小泡时放入牛肉。

步骤 7

中火炸大约3-4分钟，颜色金黄后起锅备用。把油倒出来，直留底油和渣渣。

步骤 8

底油导入辣椒油，孜然粉，辣椒粉，小火炒出香味。

步骤 9

小火炒出香味厚倒入牛肉拌匀后，再放一些孜然粉，起锅。

步骤 10

成品

步骤 11

颜色金黄

步骤 12

手撕纹路清晰。

菜谱创建时间：2020-03-29 15:02:48