全麦紫薯面包低糖少油

作者： Hopeey

说实话吧，市面上卖的各种全麦面包，全麦紫薯欧包，都说是低脂健康，无糖无油，但是实际的材料又怎么能知道呢，真正的全麦面包或者夹馅欧包，如果要做到减脂适合吃，那一定不会很甜，口感略差才对，如果家里有条件，那就自己动手做吧！

用料

• 黑全麦粉 120克
• 高筋面粉 80克
• 脱脂牛奶 135克
• 玉米油/橄榄油 10克
• 盐 2克
• 糖 8克
• 干酵母 2.5克
• 紫薯 250克
• 脱脂牛奶 适量

全麦紫薯面包低糖少油的做法步骤

步骤 1

黑全麦粉、高筋粉、牛奶、糖、盐、酵母、玉米油一起放入面包机揉面，酵母不要和糖、盐放在一起，我用柏翠面包机Imix功能键揉面20分钟*2次，揉出手套膜。

步骤 2

揉成面团，发酵至两倍大（我直接用面包机的发酵模式）。

步骤 3

面团发酵时我们来做紫薯馅。250g紫薯蒸熟之后碾压成泥。

步骤 4

平底锅开小火，加入脱脂牛奶，一直翻拌，减肥吃此处就不要加糖了。

步骤 5

翻拌成较细腻的状态，不要太黏糊。盛出在一旁，分成4等份备用。

步骤 6

面团发酵完后，拿出揉面排气，然后分成4个均匀的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

拿出松弛之后的面团，擀圆，放入紫薯。

步骤 8

我这里做成三角形，也可以选择自己喜欢的形状，收口捏紧。

步骤 9

三角形。全部整形好之后放入烤箱开启发酵模式，38度进行第二次发酵，烤箱下面放入一盘热水，增加湿度，我发了30分钟，已经有1.5倍大了。

步骤 10

二发结束之后拿出，烤箱预热160度。撒粉，割包（请忽略我这难看的割包技术……）然后放入烤箱160度烤20分钟左右（上色很快的话就在上面垫一张锡纸）。

步骤 11

完成。吃起来味道很淡，但是拥有最原始的麦香味儿。紫薯馅儿的常温下不耐放，可以冷却之后直接放进冰箱冷冻，等要吃了拿出来先解冻一会儿，再在表面洒水，烤箱160度复烤10-15分钟就可以，不过复烤之后的口感就比较脆香啦。这样三四天的早餐就解决啦！搭配脱脂牛奶和水煮蛋，营养健康又低脂。

菜谱创建时间：2020-03-29 12:38:53