口感柔软的凉拌紫甘蓝

作者： FarrahS

紫甘蓝是出了名的健康又营养，适合生吃。但你们有没有很多次尝试之后都很泄气，因为口感生硬，嚼得腮帮子疼。今天我来教你们如何驯服它，让有性格的它变得鲜嫩柔软。

用料

• 紫甘蓝 1/4棵
• 香菜 1根
• 独头蒜 半头
• 盐 1汤匙
• 白砂糖 2/3汤匙
• 香油 1/2汤匙
• 柠檬 1/3个
• 山茶油 1/2炒勺
• 熟芝麻 少许
• 花生碎 少许

口感柔软的凉拌紫甘蓝的做法步骤

步骤 1

紫甘蓝切细丝，越细越好。

步骤 2

撒入盐和白砂糖。为什么不用绵白糖呢？因为我需要它起到磨、砂、膏的功效。

步骤 3

最重要的一步来了！为什么你做的凉拌紫甘蓝口感硬？因为缺少一份灵魂的安抚！用五指轻柔地给菜丝做一个三分钟的马杀鸡。均匀的按摩会让菜丝的纤维收起棱角，变得柔顺。

步骤 4

让按摩完的菜丝休息10分钟，然后迅速过一遍冷水，冲掉多余的盐分和糖分，以及涩感。不要洗太久，以免失去脆感和损失过多的花青素。

步骤 5

控干水分，挤入少许柠檬汁，拌匀。

步骤 6

让菜丝放松，再睡10分钟。

步骤 7

香菜切碎。

步骤 8

我喜欢独头蒜，滋味更浓。普通蒜也没问题。

步骤 9

加入蒜泥。

步骤 10

撒香菜，熟芝麻。

步骤 11

淋点香油。

步骤 12

山茶油烧热泼上。

步骤 13

撒上花生碎，完成。试一试，和你之前做的口感一样吗？

口感柔软的凉拌紫甘蓝的小贴士

如果没有柠檬，可以在按摩的时候滴几滴醋。

菜谱创建时间：2020-03-27 21:44:27