抹茶电饭锅蛋糕（成功率很高窝）

作者： katie36660

因为自己很爱吃抹茶，所以在别人方子改良的，成功率很高

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 160克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 120克
• 柠檬汁 几滴
• 抹茶粉 20克
• 玉米油 100克

抹茶电饭锅蛋糕（成功率很高窝）的做法步骤

步骤 1

8个鸡蛋的蛋清蛋白分离，容器必须无油无水，蛋清上不能沾一点蛋黄

步骤 2

把抹茶粉、低筋粉过筛，混合在一起，放一边，最好用盖子盖着，以防抹茶氧化

步骤 3

油加牛奶混合搅拌至油水不分离，然后加入蛋黄搅拌，最后分两次筛进低筋粉b和抹茶粉

步骤 4

因为这个方子粉很多，大家要使劲用一字法或者“Z”形去搅拌，不要划圈搅拌，预防起筋，直至无颗粒！图片是可可粉

步骤 5

把蛋黄糊放一边，在蛋白中加几滴柠檬汁（不加也行，或者加几滴白醋也行），先中高速打至大泡泡，然后加三分之一糖，中速打至细泡泡加三分之一糖，然后继续打至有纹路，把最后剩下的糖都倒进去，低速打到干性发泡

步骤 6

就是这样，有小直勾，顺滑，纹路不消失，如果有豆腐渣样的，就是打过了，所以最后要用低速，防止打过了

步骤 7

插进筷子不倒，不流动

步骤 8

然后三分之一的蛋白与抹茶蛋黄糊混合，注意用翻拌的手法，防止消泡，这时候可以打开电饭锅预热了，电饭锅锅底刷一点点玉米油

步骤 9

把混合好的蛋糕糊，倒进剩余的三分之二的蛋白用翻拌的手法继续混合！

步骤 10

把电饭锅取出，小心烫伤哦，然后把混合好的蛋糕糊从高处倒进去，这个方子的蛋黄糊是比较稠的，纹路不容易消失，全部倒进去以后，在桌子上从上往下震几下，镇出气泡

步骤 11

放进电饭锅，按蛋糕键，我家蛋糕键只有43分钟，我在它停止后马上重新按电饭锅键15钟左右，整个时长就大概60分钟可以了，8个蛋的话，要差不多1个小时，不然可能不熟

步骤 12

出炉了，涨得不错

步骤 13

不用焖，马上出锅，倒扣，如果不切开中间会有点凹进去，不过我觉得不影响口感，不想中间凹进去，可以马上用刀切开4份，这样基本不会回缩了

步骤 14

好像青菜蛋糕✌️

步骤 15

开切

步骤 16

这是可可粉的

抹茶电饭锅蛋糕（成功率很高窝）的小贴士

1、搅拌蛋黄糊，要注意不要太大力，怕面粉起筋，不过我觉得自己也挺大力的 2、这个甜度是正常，不喜欢甜的，可以减10g 3、我用的是松下4升，没有蛋糕键不建议尝试，我试过用没有蛋糕键的失败了 4.、3L的可以用6个鸡蛋，牛奶和油各75g，低筋粉120g，抹茶粉15g，白砂糖100g，紧记倒进电饭锅的蛋糕糊不要超过锅的一半，不然会满出来，怕锅废掉，如果蛋黄糊多了，倒到锅的一半，还有剩余，可以拿来在不粘锅做舒芙厘吃掉！ 5、我用的抹茶粉是若竹，抹茶粉可贵了，如果大家觉得抹茶粉太多，可以减，按照相应分量增加低筋粉就可以了

菜谱创建时间：2020-03-27 00:26:39