让我想起妈妈的【菜干咸猪骨粥】那股香气实在太温暖！

作者： 蓝紫色的海胆

妹妹给我打电话，说她没什么胃口，想吃粥，问我吃点什么粥能开开胃。 我首先想到的是“菜干咸猪骨粥”。 去逛超市的时候，我不由自主地就买了菜干和猪骨，明天就要煲这个粥！或者潜意识里是想拉近一点跟我远在英国的妹妹的距离吧！🤧~～ 泡菜干的时候，包装一打开，一股浓烈熟悉的香气迎面扑来。 “味道”在记忆里是绵长的，尤其是食物的气味，总能勾起人内心深处的某些零星记忆。 而这份记忆，是属于我们跟妈妈的。小时候妈妈就经常煲菜干粥给我们吃，现在长大了，离家多年，没想到这股气味会让我突然如此想家！如此想念妈妈那碗端在手心的、热腾腾的菜干猪骨粥！还有家人围坐在桌边有说有笑的日子...... ⚠️用瓦煲煮够时间会非常绵软。 如果没有瓦煲，可能煮的时间要延长。

用料

• 猪骨 300克
• 大米 1杯
• 水 9杯
• 盐（腌猪骨） 3汤匙
• 姜 几片
• 料酒（可选） 半瓶盖

让我想起妈妈的【菜干咸猪骨粥】那股香气实在太温暖！的做法步骤

步骤 1

菜干轻轻冲洗，提前一晚浸泡在凉水中。

步骤 2

准备3汤匙盐

步骤 3

排骨砍成2厘米厚的块状，⚠️用水先泡半小时，把血水和过多的油脂杂质等泡出来。把盐分次加入揉匀，切几片姜，半瓶盖料酒，抓均匀后放置冰箱冷藏一夜。

步骤 4

泡好的菜干是能把菜叶翻开的，有些不太干净的菜干会有沙子，尽量冲洗干净。

步骤 5

把菜干剪段，菜头的地方容易藏沙子或者杂质，如果懒得清洗可以直接丢弃。

步骤 6

泡菜干的水是很鲜甜的，可以保留下来煮粥时用。所以菜干浸泡前的清洗是很重要的！但是泡完之后会有沉淀的杂质或者沙子，用勺子把上层的清水舀起来另放一碗。

步骤 7

肉经过一夜腌制，会很咸。在煮之前要先冲洗掉表面盐分。

步骤 8

锅里放点油，把排骨先煎至两面焦黄。如果第一步泡排骨泡好了，煎的时候是没有什么水分和杂质释出的。

步骤 9

把米洗干净，放入煎过的排骨，1杯米兑入9杯水（⚠️以泡菜干的水为主，不够时才加清水）。

步骤 10

菜干也放进去，翻动一下。

步骤 11

瓦锅煮粥是最绵软好吃的，中大火煮开，用筷子搅拌一下防止粘底。转小火煮了1.5小时之后，粥的状态是这样的。再筷子搅拌一下防粘。

步骤 12

煮完3小时～肉质软嫩细滑，粥底绵密清甜～

步骤 13

关火之前按你的口味下适量盐就好咯！

菜谱创建时间：2019-11-12 15:03:04