超少油 家常葱烧茄子牛肉沫，2种茄子处理方法

作者： 热腾腾芋头追火车

久坐不动上班族， 要少油的茄子才能稳住身体健康

用料

• 黄牛肉 200克（大概）
• ＊腌肉-料酒 3勺
• ＊腌肉-盐 1勺
• ＊腌肉-油 3勺
• 球形茄子 1个
• 长茄子🍆 1根
• ：腌茄子-盐 2勺加水
• 要炒的调味料： 包
• ＊炒-香葱 3根
• ＊炒-姜 2片切小
• ＊炒-蒜头 4瓣
• ＊炒-花椒 20粒左右
• 碗汁儿：
• 酱油 5勺
• 耗油 2勺
• 陈醋 2勺
• 盐 1勺
• 水 1小碗

超少油 家常葱烧茄子牛肉沫，2种茄子处理方法的做法步骤

步骤 1

最先要绞肉，加料酒去腥，加盐，最后加油，腌20分钟起。

步骤 2

球形茄子，切大块，过一遍浓盐水（2勺盐，水适量）

步骤 3

中火，少量油，倒茄子煎熟

步骤 4

煎到这种程度，看起来焦了，但是没有任何焦味的，装漏盘备用

步骤 5

长条茄子，切滚刀，浓盐水过一遍，装盘，微波炉4分钟。多好看的紫色啊

步骤 6

微波炉四分钟后，紫色皮果然没了…2种茄子是一前一后几乎同时处理的，微波炉的先好了，锅里的还在等煎软。

步骤 7

煎茄子的时间，准备下锅的调料。

步骤 8

别忘了调碗汁儿。忘了一起拍照了。

步骤 9

茄子装盘之后，趁热，拿1张厨房纸，借锅铲把锅去一遍油。再倒少量油，小火炒香调料。花椒粒洗一遍水，去掉细枝杂质，扔进炒锅。

步骤 10

改中火，加牛肉沫炒散。摊开烧久一点观察，如果渗出来很多肉汁，就多烧一会

步骤 11

肉汁差不多收干了，倒进去2种茄子。翻炒

步骤 12

倒碗汁儿，水可以酌情单独添加

步骤 13

盖盖2分钟，熄火继续再闷2分钟。开盖试味，味道刚好，撒大部分葱花，拌匀。

步骤 14

装盘后，面上再撒一点葱花装饰

步骤 15

开饭啦～

步骤 16

吃不完的兜着走-带饭盒～肉沫特地摆在茄子上面，好让茄子多吸收肉汁。

超少油 家常葱烧茄子牛肉沫，2种茄子处理方法的小贴士

2种方法处理茄子，最后的口感没有差太多，可能中和了？打算下次全部茄子用微波炉叮熟，试试看效果。

菜谱创建时间：2020-03-26 23:39:48