小炒牛肉碎

作者： 干瞪眼选手

用料

• 牛里脊 3两
• 豌豆 小半碗
• 香菜 3颗
• 小米辣/美人椒 几颗

小炒牛肉碎的做法步骤

步骤 1

备菜：牛肉先切片再切丝最后切成末，加生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精腌制（不需要加料酒去腥，胡椒粉就够了）

步骤 2

备菜：香菜切末

步骤 3

备菜：剥少许豌豆，最好是嫩豌豆，很甜

步骤 4

备菜：姜切丝（方便吃的时候挑出来，不介意就切末），蒜切碎，辣椒切碎（怕辣的可以用美人椒，不怕就用小米辣）

步骤 5

锅中加油（可以稍微多一些），下入姜、蒜、小米辣， 小火炒香，之后加入豌豆，继续用中小火炒，大概1-2min就可以闻到豌豆的鲜甜味，这时候可以开始加牛肉

步骤 6

调成大火，下入牛肉碎，划散，如果锅里比较干可以补一点油进去，牛肉变色后加少量米酒去腥，加入生抽、蚝油炒匀，如果感觉颜色不够可以加一点点老抽，大概一小瓶盖的量就足够了，最后关火，倒入香菜翻炒两下，就可以装盘了

菜谱创建时间：2024-05-09 19:37:40