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红烧鲫鱼的做法
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红烧鲫鱼

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作者: JamChau
JamChau

红烧鲫鱼的用料

红烧鲫鱼的做法步骤

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步骤 1

大火先将油锅烧热,扔入少量花椒,爆出香味(担心食用的可用铲将炸香的花椒滤出),调至中火放入生姜,翻炒,将洗净。的鱼放入油锅中,中小火煎(尽量少翻动),每三分熟翻一次,六分熟即可(鱼保持肉嫩)

步骤 2

把鱼用锅铲抵至锅边缘,用剩余的油(如油不够,可倒新油加热),倒入红绿辣椒翻炒至五分熟。

步骤 3

加水至鱼五分之四处,倒入料酒,酱油,黄豆酱,醋,八角,切段干辣椒,中火焖。

步骤 4

鱼差不多熟后,大火打开锅盖收汁,把鱼铲入盘中,在汁中放入盐,味精,撒上葱花,最后将用水勾兑的生粉倒入汤汁中勾芡,最后浇在鱼上,一道美味鲜嫩的红烧鱼做好。

菜谱创建时间:2012-06-02 15:31:06
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