春日食光～艾香原创流沙花包（一次发酵详细版）

作者： 幽兰美食

春天是万物生发的季节，采一束鲜嫩的艾草带回家，无论是做传统的艾青团还是各种养生美食创意都不错，👍今天分享一款个人用艾草创意的花样面点给大家试试，口感甜而不腻，松软味美，且营养无添加，绝对是一款即养眼又胞口福的应季佳品。😉本创意灵感原于路过公园看到一簇不知名的小花（朋友看后说像洋甘菊😄）而得来，用绿色的艾草做底色花包，上面点辍一些白色的小野花，再来点橙色的小花蕊🌼，素雅清新，春意🌱盎然，，😂

用料

• 艾草 110克
• 面粉 580克
• 水 230克
• 酵母 4～5克
• 白糖 15克
• 盐 2克
• 碱 3克
• 白色面团部分：
• 水 25克
• 糖 5克
• 面粉 50克
• 食用橙色素 2滴
• 馅料部分：
• 熟花生米 100克
• 熟核桃 60克
• 熟黑芝麻 60克
• 白糖 30～40克
• 猪油 60～80克
• 红糖 30～40克

春日食光～艾香原创流沙花包（一次发酵详细版）的做法步骤

步骤 1

1.现摘新鲜的艾草叶110克，去梗留叶洗净； 2.锅里放水烧开加入三克食用小苏打，把洗干净的艾叶放入锅内烫一烫捞出来，用凉水冲洗两遍； 3.冲洗好的艾叶捞出来，用双手榨干重约110～120克； 4.把榨干的艾叶用刀切碎，放入料理机内，加220克水； 5.开动搅拌机开始搅拌，为了更加细腻，可以搅拌的时间长一点； 6.把搅拌好的艾叶汁，倒入干爽无油无水的盆内；

步骤 2

艾叶面团部分； 1.艾叶汁约330克左右以内，依次分别加入白糖15克，盐2克，面粉580克，酵母5克； 2.用筷子搅拌成絮状； 3.反复“分三次”，每揉5分钟醒约5分钟，揉至上图👆光滑状态；（如果有厨师机或者是压面机的，能够一步做到位的，那这个三揉三醒就免了😄）

步骤 3

白色面团和橙色面团部分； 1.用一个干爽无油无水的碗，分别依次加入水25克，糖5克，面粉50～55克，酵母半克，用筷子搅成絮状，盖上保鲜膜醒约5分钟后，揉成光滑的面团； 2.在白色的面团里面取约10～15克的面团，滴入两滴橙色食用色素，揉成均匀的橙色面团，这个没有食用色素，也可以用南瓜泥或者是胡萝卜泥代替；

步骤 4

1.熟花生米100克（这个花生米的皮可以去也可以不去，个人建议不用去，因为花生皮有健脾生血止血等作用），核桃60克，黑芝麻60克放入料理机内打碎， 2.倒入一个干爽无水无油的碗内，分别加入30～40克白糖，30～40克红糖，（这个糖的多少随个人喜欢加减）猪油60～80克（这个油随个人喜好加减，猪油放的多，流沙的感觉会更好，不过为了健康起见，还是建议少放点😄）

步骤 5

1.艾青团一切为二，每一份平均分成8个等份； 2.像擀饺子皮一样，用擀面棍擀圆； 3.加入适量的坚果流沙馅； 4.平均分成4个等份，先掐住中间； 5.再把4个角4条线捏紧，中心点掐紧后倒向一边，以免蒸熟后露馅出来； 6.反过来就是一个小方枕了；

步骤 6

包方枕的视频1👆

步骤 7

包方枕视频2👆

步骤 8

包方枕视频3👆

步骤 9

1.一个个包好放入锅内，底下垫入烘焙不粘纸，放好保持一定的距离，以免蒸熟后相互粘连； 2.锅屉底下要放水，用来保持面团发酵的湿度（这个水夏天用凉水，冬天用温水）；

步骤 10

1.白色面团用压面棍压平，用压花模具压出大小不一的小花朵；

步骤 11

1.用一个小毛刷，蘸一点牛奶或者水在方枕上轻轻的刷一层； 2.先一个个贴上大小不一的花朵，最后用橙色的面团揉些小圆点贴在花朵上，可以用牙签在橙色的花蕊上扎一些小圆点；

步骤 12

来张亮图，漂亮吗？😂

步骤 13

1.也可以包成柳叶包（具体包法可以到下厨房搜索哈！这里就不一一列举了😄）； 2.把包好的柳叶包反过来； 3.用梳子压叶脉再帖上小花朵；

步骤 14

各种花包的创意图，由于是晚上做的，光线有点暗😉

步骤 15

来张清昕的亮图；

步骤 16

当锅里的面胚发酵增大至1.5倍后，凉水上锅，开大中火，水开后再蒸约12分钟关火，焖约3～5分钟出锅；

步骤 17

咬一口，好吃看得见哈！😂艾香浓郁，还有营养又香甜的花生核桃芝麻馅流出来，简直是太美味啦！！😋😋

步骤 18

吃不完的冷冻，随用随蒸，蒸熟后的样子依然美美滴😄

步骤 19

本方创意灵感来自路边的小野花👆；

步骤 20

朋友说这花像洋甘菊👆，于是发张图给我看，顺便也上张图😂

步骤 21

特嫩的艾叶，尤其是下过一场雨后的艾叶，又嫩又新鲜👍

春日食光～艾香原创流沙花包（一次发酵详细版）的小贴士

1.本方用料较多，可以一次性做16~18个花包，有喜欢的亲可以用量减半； 2.这个馅料里面的食材咸甜，可以随个人喜好加减，没有固定的模式。 3.本方有不到之处，有时间再来完善，有什么疑问和建议的厨友可以留言，有时间我会一一回复，无偿分享，谢谢每一个支持和点赞！🙏🙏尊重原创，盗版必究。

菜谱创建时间：2020-03-26 22:43:54