西班牙墨鱼汁海鲜饭

作者： sys1010

用料

• Arborio大米 2杯半
• 鸡腿肉 100g
• 西班牙辣香肠 1根
• 去皮西红柿罐头 1个
• 白洋葱 半个
• 大蒜 5瓣
• 大虾 6只
• 贻贝 4只
• 鱿鱼 1只
• 蛤蜊 6个
• 烟熏红辣椒粉 1勺
• 墨鱼汁 1勺
• 柠檬 1个
• 黄油 1勺
• 欧芹/法国香菜 可无
• 牛骨/鸡骨 懒得熬高汤就自己准备浓汤宝

西班牙墨鱼汁海鲜饭的做法步骤

步骤 1

1块牛骨头洗净，加入清水煮滚后熬煮至少40分钟以上。鸡骨头也行，实在不行浓汤宝提前熬点高汤。

步骤 2

半个洋葱洗净切碎，5瓣大蒜拍碎切末。

步骤 3

这次没买到西班牙香肠，买的新鲜辣猪肉肠。肉肠切小段，鸡腿肉切大丁。

步骤 4

鱿鱼切细圈，大虾洗净开背去虾线，贻贝、蛤蜊洗净。

步骤 5

开炒之前把烤箱190度预热。铸铁锅（其他可以进烤箱的锅也行）内加入2勺食用油和1勺黄油化开，加入洋葱碎蒜末炒香。

步骤 6

洋葱末炒至透明后，加入鸡腿丁和香肠翻炒。

步骤 7

炒至鸡肉香肠变色后，加入去皮番茄罐头翻炒，过程中可以用锅铲把番茄大概切碎一下，翻炒均匀。

步骤 8

加入2杯半Arborio大米，翻炒几下让每粒米都裹上酱汁。

步骤 9

加入一勺墨鱼汁，翻匀。

步骤 10

加入5量杯准备好的牛骨高汤，鸡高汤/浓汤宝高汤都行，但是一定要热的！！！高汤和米的比例大概2:1。

步骤 11

先撒上鱿鱼圈，然后放虾，然后放贻贝和蛤蜊，一定要按进米饭里，贻贝和蛤蜊开口冲上煮熟了更漂亮。

步骤 12

加盖中火煮10到12分钟，根据个人口味可以尝一点米，软硬程度适合自己口味就关火。不加盖把铸铁锅直接放到190度预热好的烤箱，10分钟后取出。

步骤 13

柠檬切块，欧芹或者法香洗净切碎。

步骤 14

从烤箱里取出铸铁锅，拍照的话可以用柠檬块和法香装饰一下。

步骤 15

挤入柠檬汁拌匀就可以开吃啦～

步骤 16

Arborio大米，烟熏红辣椒粉，去皮番茄罐头和墨鱼汁请一定要准备，好吃的关键！某宝都有售～

西班牙墨鱼汁海鲜饭的小贴士

1. 加入的高汤一定要热的，自己煮的高汤最好全程小火保持温热。 2.最后入烤箱10分钟主要为了收汁，烤一下海鲜也更香。没有烤箱关火后再放10分钟也能起到收汁的效果，但是个人感觉没有烤箱收汁香～ 3.最好的锅当然是海鲜饭专用那种浅底锅，没有像我一样用铸铁锅也行。 4.讲究的话，在加辣椒粉那一步加入一点点姜黄粉和几勺提前泡好的藏红花水更正宗。 5.海鲜种类数量看自己喜好，可以调整。 6.喜欢蔬菜多一些的话，在炒洋葱之后也可以加入红椒丁，放海鲜那步可以撒点豌豆一起焖煮。

菜谱创建时间：2020-03-26 19:56:26