下饭神器 自制火辣牛肉酱

作者： 妥优优

最近因为疫情，孩子爸上班就开始带便当啦，那么怎么能少了一份下饭的独家密制牛肉酱呢？

用料

• 牛肉 380克
• 白糖 一小勺
• 姜 去皮20克
• 大蒜 10瓣
• 酱油 两锅铲生抽
• 辣椒 粗粒100克
• 耗油 一勺
• 十三香 7克
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 黄豆酱 70克
• 香菇 干的38克，新鲜的14朵

下饭神器 自制火辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉选择纯瘦的，有多余的皮呀筋膜都去掉，然后逆着纹理切条。

步骤 2

切条之后切丁

步骤 3

用十三香和料酒抓匀腌制十分钟

步骤 4

每粒肉都均匀包裹十三香，方便入味

步骤 5

油温60－70度下姜末和蒜末炒香后加肉牛肉丁，直到炒干牛肉水分，油变得清澈即可

步骤 6

依次放入调料，然后加入辣椒末，要粗一点的辣椒末，不要太细

步骤 7

然后加入香菇，不喜欢可以不加

步骤 8

撒入炒熟的白芝麻

步骤 9

趁热装罐

步骤 10

这个量能装280ml瓶子四罐差不多

步骤 11

油可以适当多一些 ，上图就是油少了，最后上面全是牛肉，哈哈，不过吃着更爽哦

步骤 12

马上倒扣，直至自然冷却

步骤 13

贴纸封口，开封后冷藏夏天30天，秋冬45天，但是呢通常三天我就吃一瓶了😄

步骤 14

光瓶记

步骤 15

看着就有食欲有木有，最主要安全无添加，还可以放花生米那些，随自己喜欢就好

步骤 16

带便当🍱怎么少了了一瓶火辣的牛肉酱呢

步骤 17

放在自己做的发面饼里一夹真是好吃到爆炸耶！哈哈哈

下饭神器 自制火辣牛肉酱的小贴士

牛肉一定不要带肥肉，炒制时间无须过长，那样油会变少很多，做好一定趁热倒扣，这样保质期才会长一点哦😁

菜谱创建时间：2020-03-25 22:27:58