百分百一次成功红糖红枣发糕

作者： 林雪小厨房

特别喜欢这个红糖发糕，满满的红枣香，香甜又松软，趁热吃，食欲大开！ 做这个发稿的时候面糊状态是很粘稠的，不能太稀，而且不能过度发酵，温度高的话一般20分钟左右，看到模具六七分满的程度就好了。 蒸的时候不能全程大火，烧开上汽之后转小火继续蒸30分钟，关火之后焖5分钟。 趁热吃，最好吃啦！ 红糖我放的比较少，成品口感不是特别甜，喜欢甜的增加红糖的量，鸡蛋我用的是50g左右一个的比较小的鸡蛋。 因为不同品牌的面粉吸水性差异，剩余的温水不要一次倒完，分次加入比较好。

用料

• 鸡蛋 1个
• 红糖 30克
• 水 150克
• 面粉 200克
• 酵母 3克
• 红枣 8颗

百分百一次成功红糖红枣发糕的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好，红枣洗净去核对半切开。

步骤 2

红糖用一部分温水化开，倒入酵母静置5分钟。

步骤 3

面粉倒入碗中，倒入红糖酵母水打入鸡蛋稍微搅拌，倒入剩余的温水继续搅拌。

步骤 4

搅拌至没有干粉颗粒，浓稠的状态，倒入6寸蛋糕模具中，发酵大概20分钟左右，模具六七分满就可以。（没有模具的可以用不锈钢的盆或者碗都可以。）面粉的吸水性不同，剩余的温水分次倒入，最终状态和视频一样就可以。不能太稀。

步骤 5

发酵的面糊表面放上红枣，盖上保鲜膜用牙签扎孔，冷水上锅大火烧开上汽之后再继续蒸30分钟，关火闷5分钟就可以了。介意保鲜膜的可以盖个盘子，防止蒸的时候水蒸汽低落在发糕上。

步骤 6

脱模

步骤 7

超级松软不回缩不塌陷

步骤 8

趁热吃，太好吃啦！比买的还要好吃！

菜谱创建时间：2020-03-25 11:35:23