家常 肉末茄子🍆 巨下饭

作者： 爱做饭的鄧鄧

我以前不怎么爱吃茄子🍆 有次我闺蜜做茄子 从此我就爱上了茄子 原来我之前吃的不是茄子不好吃 是做的不好吃，委屈了茄子🍆这么久 以后要好好爱茄子啦 💙

用料

• 茄子 2个
• 肉末 100克
• 淀粉 适量
• 盐 一小勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 料酒 一勺
• 糖 一茶匙
• 蒜 少许
• 葱 少许
• 姜 少许

家常 肉末茄子🍆 巨下饭的做法步骤

步骤 1

茄子去皮 切滚刀块 ➕少许盐 腌制5-10分钟 出来的水分倒掉 不用挤茄子的水分 洒上玉米淀粉 多撒一些 让每个茄子块都能均匀的裹上淀粉

步骤 2

锅内倒油 把茄子🍆 煎一下 之前裹上了淀粉 这样也不用担心茄子会吸油了

步骤 3

肉末➕一茶匙料酒 一茶匙生抽 少许淀粉 黑胡椒粉 拌匀

步骤 4

接下来调料汁 两勺生抽 半勺老抽 一勺料酒 一勺耗油 一茶匙白糖 搅拌均匀

步骤 5

热锅凉油 放入刚刚办好的肉末 炒熟放入葱姜蒜末 ➕一点点豆瓣酱 炒出红油

步骤 6

把刚刚炸过的茄子 下锅一起翻炒

步骤 7

倒入调好的料汁翻炒 倒入小半碗淀粉水

步骤 8

最后撒上葱末就可以出锅啦

家常 肉末茄子🍆 巨下饭的小贴士

茄子腌制的时候不用➕太多盐 腌制出来的水份一定记得倒点 每个茄子都要裹上玉米淀粉 我的淀粉就少了 我加了豆瓣酱 就没有加盐 不然会咸

菜谱创建时间：2020-03-24 20:57:24