乾坤狮子头

作者： 平台虫子

从小就喜欢用盘子吃饭，记得小时候吃饭最后盘子里剩的菜汤都要盛上一勺饭消灭掉，米饭拌肉汤，香啊！

用料

• 煮熟的鸡蛋
• 五花肉馅（三分肥七分瘦）
• 姜末、葱末，花椒、大料
• 生鸡蛋1枚或淀粉
• 胡椒末，盐少许，糖少许
• 鸡汁适量，生抽，老抽适量

乾坤狮子头的做法步骤

步骤 1

肉馅选择三分肥七分瘦，这样做出的狮子头比较香，口感不会干

步骤 2

将葱姜末，淀粉，生鸡蛋1个拌入肉馅，加盐，鸡汁，生抽，老抽，料酒调味

步骤 3

顺着一个方向搅拌至肉馅上劲

步骤 4

把煮好的鸡蛋剥开，用厨房专用纸吸干表面水份

步骤 5

用肉馅包住鸡蛋

步骤 6

肉馅厚约2CM，自己掌握即可，不能太薄。包好的狮子头大概有拳头大

步骤 7

入油锅煎制。用高火把油烧至开始冒烟调至中火，下肉丸。注意调整方向，使肉丸成型

步骤 8

将狮子头炸至表面金黄捞出，全部炸好后，再将狮子头过一次油定型

步骤 9

炸好后捞出待用

步骤 10

砂锅入水烧开加姜片，葱段，花椒，大料，生抽，老抽，糖，高汤精（我用的是鸡汁）调味，还可以加桂皮，香叶。 放入大肉丸小火炖30分钟，收汁即可

乾坤狮子头的小贴士

重点说一下，肉馅一定要向一个方向搅至上劲，不然下锅煎时容易包不住鸡蛋。 家里有小孩子的妈妈可以买鹌鹑蛋制作小尺寸狮子头，有挑食的孩子，可以把食材切成末混到肉馅里，就都吃掉了。

菜谱创建时间：2012-06-01 13:12:35