美式经典巧克力蛋糕【核桃仁布朗尼】再现美国苹果蜂Applebee's甜品菜单 【Brownie Bites】

作者： Ryatc

get了一大包扒好壳的大核桃仁 想来想去 就烤个布朗尼啵！~ 看到“美式”俩字，啊就说明甜😂 不喜甜的宝贝记得减糖！ 但！个人建议不要少于75g 糖是增加蛋糕整体湿度的重要材料 再减就要影响口感了喔~ 也正是这个原因 brownie最好别用代糖 我试过了..干巴巴的 口感一言难尽🙃 （这个布朗尼，难度系数负值！是我做过最最最最最简单的蛋糕咯！不用打发不用过筛…啥也不用！一把刮刀拌匀了烤就行🤪 用料是一个磅蛋糕的模具，吐司盒那种。 马芬模具也行，能做6个纸杯布朗尼~

用料

• 100%黑巧克力 95克
• 黄油 70克
• 速溶黑咖啡粉 2克
• 砂糖 110克
• 常温鸡蛋 2个
• 中筋面粉 65克
• 可可粉 5克
• 食盐 1克
• 核桃仁 一大把
• 【serving toppings】
• 香草冰激凌 适量
• 巧克力糖浆 适量
• 太妃糖浆 适量
• 炼乳 适量

美式经典巧克力蛋糕【核桃仁布朗尼】再现美国苹果蜂Applebee's甜品菜单 【Brownie Bites】的做法步骤

步骤 1

70g黄油和95g巧克力切小块，隔水融化（或者微波炉一分钟。

步骤 2

加入2g咖啡粉，搅拌至完全融合。

步骤 3

2只常温鸡蛋中加入110g砂糖，搅匀。 （旁边放了一颗鸡蛋的小碗是做实验的，用的代糖，失败惹🙄）

步骤 4

混合前两步的巧克力液和鸡蛋液，充分搅拌均匀。 PS，要用常温蛋！我鸡蛋冷藏的😂 这一步搅匀后 质地已经开始浓稠了… （这之后的步骤一气呵成，都没来得及拍照已经进烤箱了😂 等我下次再做的时候来补图啵！！）

步骤 5

65g面粉、5g可可粉、1g食盐混合均匀，直接倒进上一步的混合物中。刮刀翻拌均匀。 PS，因为用的是普通面粉，就不要过度搅拌了！翻拌到没有干粉，质地均匀就行了。

步骤 6

整颗的核桃仁稍微掰一下就行，别太碎，大一点口感好。 扔面糊里，仔细用刮刀压一压（免得后面烤出来核桃仁周围是空的。

步骤 7

烤箱预热，上下火175度。 模具垫烘焙纸，把面糊码进去。 PS，可能是整个菜谱最耗时间的一步了，因为质地比较稠。拿刮刀一点点按进模具，压实。

步骤 8

预热好的烤箱，上下火170度，烤20分钟（具体还是根据自家烤箱脾气调整 拿出来用牙签扎一下，还会粘一丢丢蛋糕在牙签上，就说明成功了~

步骤 9

给你们看一下蛋糕刚出炉内部组织 布朗尼是绝对不能烤到牙签完全不粘的！ （我是为了给你们看，你们刚烤出来不要切！自然放一会儿，内部组织会更加好~

步骤 10

这是放了一会儿之后的样子，余温会继续加热内部。这时候的口感刚刚好，阔以切块了~ 完美的布朗尼 外面一层酥脆的外壳，内部湿润细腻，口感非常醇厚（这也是我个人不是很喜欢布朗尼的原因，巧克力的口感太厚重了😂

步骤 11

也可以用马芬模具。我这个用量正好装满一个6连模，做6个纸杯布朗尼。 PS，马芬模具的话，烘烤时间就要根据自家烤箱 适当缩短一些，这样才能保证内部的湿润口感。 个人认为15~16分钟左右比较合适，不过还是要根据自己家烤箱哈~ 具体可以12分钟以后 勤拿出来扎牙签试hhhhh~

步骤 12

今天终于给冰激凌安排上了！！！ SERVING TIPS: 1. 切好的布朗尼趁热吃。如果凉了，就微波炉转20秒。 2. 出炉后的布朗尼搭配上一个香草冰激凌球，根据自己喜好 在蛋糕和冰激凌上挤上巧克力糖浆、太妃糖浆、和炼乳。 3. 一定要！趁热享用！！！ →至此 完全还原了Applebee's经典甜品菜单，enjoy~ 😃👌🏻

美式经典巧克力蛋糕【核桃仁布朗尼】再现美国苹果蜂Applebee's甜品菜单 【Brownie Bites】的小贴士

来自po的絮絮叨叨： Applebee's的布朗尼，我和朋友都痴迷于 趁热把那一大颗香草冰激凌球舀到布朗尼上面 …布朗尼的热度会慢慢融化冰激凌，香甜的冰激凌会一点点渗透到布朗尼酥脆的外壳里…👌🏻 我朋友每次都特别夸张地说 Applebee has "the best brownies in the world" 哈哈哈啊哈哈哎 就算我一个不太喜欢巧克力的人，隔一段时间都会去点一份来吃吃。 …所以说 嘛！热fufu细腻醇厚的巧克力布朗尼➕冰冰凉香甜顺滑的香草冰激凌，真的是神仙搭配！！ 布朗尼我烤好了 就差一勺香草冰激凌咯~😝

菜谱创建时间：2020-03-24 07:38:07