万能可丽饼【巧克力千层蛋糕➕网红脏脏毛巾卷】浓郁可可香~ 免烤箱甜品（班戟

Name: 万能可丽饼【巧克力千层蛋糕➕网红脏脏毛巾卷】浓郁可可香~ 免烤箱甜品（班戟
Ingredients: --可丽饼部分--; 500克牛奶; 45克细砂糖; 100克低粉; 60克玉米淀粉; 15克纯可可粉; 6个鸡蛋; 20克黄油; --奶油部分--; 500克淡奶油; 30~40克细砂糖; 适量喜欢的夹馅（水果/巧克力…）

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作者： Ryatc

其实主要就是个可丽饼的方子。可丽饼摊好了，做千层做班戟做毛巾卷那就是你一念之间的事~ 哈哈哈啊哈我这个方子的量，刚刚好可以做一个8寸的千层➕一个毛巾卷。可丽饼的制作需要用到平底锅。我用的是28cm平底不粘锅，大家可以提前准备一下哈~ 要厚底的不粘锅喔！！喜欢抹茶味的可以把可可粉换成等量的抹茶粉。喜欢原味的就把可可粉去掉，糖也减个5g左右就好啦~ 馅料部分其实大家也可以自由发挥。在奶油里加上自己喜欢的水果巧克力碎… 我今天懒，不然本来是想做草莓千层的，但是洗草莓切草莓好累！哈哈哈哈啊哈哈！

用料

万能可丽饼【巧克力千层蛋糕➕网红脏脏毛巾卷】浓郁可可香~ 免烤箱甜品（班戟的做法步骤

步骤 1

1，45g砂糖加入500g牛奶中，搅拌至完全融化。 2，100g低筋面粉 60g玉米淀粉和15g可可粉一起过筛，加入到牛奶液中，搅拌均匀后过筛备用。（不要过度搅拌以免起筋） 3，5颗鸡蛋搅散后用滤网过筛到面糊中。 4，20g黄油隔水融化（或者微波炉加热40秒），加入面糊中搅拌均匀。这样面糊就调好了~ 是不是很简单！ PS，千万不要过度搅拌！也不要一直顺同一个方向搅拌！面糊会起筋的！翻拌、画1字、画Z字、左三圈右三圈… 轮番着来~ PS，调好的面糊表面如果有很多小气泡，就静置一会儿，等气泡消差不多了再开始摊可丽饼。这样的成品会比较好看~

步骤 2

1，平底锅不用刷油，开中火，锅热后转小火。 2，舀入一勺面糊，把锅子拎起来，离火转动锅子（这一步动作要迅速） 3，待面糊均匀分布在整个锅底时，把锅子坐回火上。 4，小火煎至面糊完全凝固，且饼皮底部鼓起很多小泡泡时，我们的可丽饼就熟了。 PS，我用的28cm的平底锅，煎出来的饼皮配8寸的活底模具大小正合适~ PS，舀面糊最好用一个大汤勺，这样每次都能舀出等量的面糊，摊出来的可丽饼薄厚均匀一些。 PS，球球你们！别再用湿毛巾给锅降温了好嘛！很！伤！锅！！！把锅拎起来呗！还能有多麻烦嗷？！！！

步骤 3

一张接一张，把可丽饼全部煎好，然后叠放在一起。 PS，每一张可丽饼煎好，一定要趁热摊平，不要有褶皱！

步骤 4

1，可丽饼全部煎好理好之后，用8寸活底模具的“底”盖在饼皮最上面，用刀把多余的边边切掉。 2，修整好的可丽饼用保鲜膜包好，放冰箱冷藏备用。

步骤 5

趁可丽饼在冰箱里冷静的时候，我们打发一下奶油： 30~40g细砂糖加入到500g奶油中。打蛋器开最高速，把奶油打到有一定硬度，纹路不会消失。然后用中低速继续将奶油打发至提起打蛋器有尖角，可以裱花的程度。 PS，我觉得500g奶油里加35g的糖甜度刚好适中。上下5g根据个人口味调整吧。 PS，我打发奶油基本都是乱打的，学术性的问题我解释不来！哈哈哈哈啊哈哈！！不过生日蛋糕大家都吃过吧？大家打发奶油的时候可以回忆一下生日蛋糕上奶油的硬度~

步骤 6

1，从冰箱里取出已经冷静下来的可丽饼，然后一张张分离开。 2，取一张可丽饼，煎过的一面朝上，放进活底模具中。 3，用刮刀取大概2~3勺奶油，均匀地抹在可丽饼上，稍微刮平。 4，取另一张可丽饼，还是煎过的一面朝上，覆盖在刚刚的奶油层上面，并用手轻轻由内至外按压，排除空气使每层之间更加平整。 PS，可丽饼一定不要放反了，是煎过的一面（不太好看的那一面）朝上！最后这个千层蛋糕是要倒扣的~

步骤 7