夜市大排档重口味小吃【炸干豆腐卷】在家吃出路边摊烧烤店的味道（烤箱炸串！

作者： Ryatc

来~ 用烤箱做个炸串吧！（油炸也阔以 疫情在家最怀念的难道不就是夜市大排档街边摊烧烤店的烟火气息？🔥 嘛~ 烟火气息没办法复刻 但路边摊的味道还是可以做出来的！！ _ 小的时候真的好讨厌干豆腐卷， 洋葱➕干豆腐都是我很讨厌的食材… 最近怕真的是憋久了 竟然很想吃炸干豆腐卷？ （已经连着做了四五顿了hhhh😂

用料

• 干豆腐 4张
• 洋葱（中） 1个
• 香菜 1把
• 食用油 适量
• # 酱汁：
• ** 如果只有其中一两种酱也是可以的 **
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 白砂糖 适量
• 开水 适量
• # 干料：
• ** 如果没有那么多调料 可以试试火锅的干碟蘸料 亲测好吃！**
• 熟黄豆粉 2勺
• 花生碎 1勺
• 熟白芝麻 1勺
• 孜然（粉/粒都行） 1勺
• 洋葱粉 1勺
• 蒜粉 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 食用盐 适量
• 白砂糖 适量

夜市大排档重口味小吃【炸干豆腐卷】在家吃出路边摊烧烤店的味道（烤箱炸串！的做法步骤

步骤 1

香菜切段，洋葱切丝，干豆腐切成方形。（我买的干豆腐一张可以切8块。

步骤 2

酱汁部分的材料全都混一起。少量多次加入开水，调成酱汁的浓稠度，然后搅搅匀。 在干豆腐靠上的位置抹一点酱。 （图片里我只放了甜面酱，味道也很好。 PS，其实酱汁很随意的，比例也不是固定的1：1：1。爱吃辣就多点郫县豆瓣，不吃辣就不放。甜面酱和黄豆酱也可以根据喜好调整。（多放点糖味道就和大排档一毛一样！你们要相信外面吃的真的很多糖！😂

步骤 3

根据自己的口味，放上洋葱丝和香菜段。 （我还试过放香菜➕洋葱➕一点点芹菜，或者放金针菇，味道都不错哈哈哈哈。

步骤 4

卷起来，串在签子上。卷一个串一个。 PS，前两个干豆腐卷最好像图片里这样，收口相对着串起来，这样干豆腐卷才不容易散开。

步骤 5

干豆腐卷按着收口朝上朝内的顺序，全部串好。

步骤 6

→如果是烤箱，就预热烤箱上下火230度。 然后在干豆腐卷上刷一层油。视自家烤箱情况，如果有的话打开热风循环，烤箱中层烤15~20分钟，烤成自己喜欢的熟度。(我家烤箱烤16、7分钟刚刚好~ →如果是油炸，那就锅里烧油，炸至金黄，控油捞出😂

步骤 7

烤/炸干豆腐串的时间，正好来调一下干料。全部材料倒一起搅匀就好了。 PS，其实也可以直接用干碟蘸料➕黄豆粉的！无敌好吃！想要路边摊的味道，再加点花生碎和孜然进去就好了~

步骤 8

干豆腐卷出炉，趁热刷上酱汁。

步骤 9

撒上干料，完成啦！！

夜市大排档重口味小吃【炸干豆腐卷】在家吃出路边摊烧烤店的味道（烤箱炸串！的小贴士

图片里背景细节可能有点不一样 是因为我最近做了好几次炸干豆腐卷 每次想起来就拍两张图片 哈哈哈哈啊哈 试了几次，还是菜谱给出的口感和味道最好了。 干豆腐卷的里面不夹酱的话 成品颜色淡一些 会比较好看， 但是不好吃，口感太干了。 夹了酱的干豆腐卷烤出来颜色会稍微深一点。 不过反正最后外面都要再刷一层酱汁的， 那一点色差其实也就无所谓了。 喔！我还试了最后干料的上面再加一层肉松海苔碎，也蛮好吃的，大家有的话可以试试~

菜谱创建时间：2020-04-06 17:15:28