手工汉堡包软面包➕麦穗面包

作者： 我爱厨房喵喵喵

新手最好用面包机和面，不然揉面手法不对的话，会揉到你怀疑人生，也出不了手套膜🤭 不过自己揉面也是很好玩的，可以一试！

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 80克
• 水 150克
• 蛋清 50克
• 盐 5克
• 糖 50克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 白芝麻 适量
• 蛋黄(刷面包表面) 2个
• 火腿肠（做麦穗包用） 2根

手工汉堡包软面包➕麦穗面包的做法步骤

步骤 1

把牛奶，水，蛋清，糖，盐，酵母，加入面粉揉成团

步骤 2

揉成面团后，揉一会再加黄油，黄油微波融化一下（面包机揉面可以直接加黄油，不需要融化这一步），融化后不要立即加进面团，必须等它恢复常温再加，不然温度高了不行

步骤 3

加入黄油后就要开始揉面玩了，反复揉，我用的是搓揉法🤭 像洗衣服一样反复按压搓揉，直到面团光滑不粘手，而且，能拉成很薄很薄的膜，俗称手套膜！ 注意，这里揉面差不多需要12-15分钟！手法不对可能更久，直到成膜🤪

步骤 4

就是能拉成酱紫的手套膜，面就揉好了

步骤 5

把揉好的面团放面盆里，盖上保鲜膜，保鲜膜戳两个洞，然后放烤箱里进行第一次发酵。放一碗热水在烤箱，发酵大约一个小时左右，直到面团发酵到两倍大

步骤 6

看！面团变成大白胖子了！

步骤 7

白白胖胖，发酵得好好。 如果实在不知道发没发好，就用手指戳个洞，不会回弹就是发好了

步骤 8

今天的面有点多，用不完，留了一点后面做麦穗包用。 先把面团排气，把气泡排干净，再均匀分小块揉成团，放入烤盘。烤盘铺油纸。

步骤 9

还是放烤箱，进行二次发酵，依然放一碗热水。 发酵到面团至两倍大。期间水凉了可以再换一碗热的。 二次发酵也是要1个小时左右，时间只是一个参考，主要看状态，发酵好的面团会很有弹性。

步骤 10

等待的空当，把余下的面用来做两个麦穗包。 准备火腿肠两根。面团排气，均匀分两块

步骤 11

擀成长方形，把火腿肠包进去

步骤 12

酱紫

步骤 13

包好搓圆！

步骤 14

切断火腿肠，但是面不要全部切断

步骤 15

像这样，一个一个左右错开，做成麦穗的形状

步骤 16

一分钟搞定，很好操作。 盖上保鲜膜自然发酵。

步骤 17

烤箱里的面团发酵好了！取出刷蛋液

步骤 18

我用的是两个蛋黄，然后加1/6的水调匀。

步骤 19

轻轻的刷，动作不要太大，不要把刚发好的气排走了

步骤 20

刷好了

步骤 21

撒白芝麻 烤箱175度预热

步骤 22

预热好放中层，上下管175度烤20分钟

步骤 23

注意观察上色程度，别烤焦了

步骤 24

出炉啦！太太太香啦

步骤 25

焦糖色一看就很有食欲

步骤 26

中间切开，就可以自由发挥做汉堡包啦

步骤 27

香

步骤 28

麦穗包刷的蛋液里加了小葱，特香

步骤 29

麦穗包也是一样的温度烤制，中层，上下管175度20分钟

步骤 30

也可以加芝士烤

步骤 31

松软可口

步骤 32

面包坯也很香，可以用它做各种好吃的汉堡包🍔

步骤 33

超级松软

步骤 34

🤤🤤🤤

步骤 35

分享一个最简单快捷的汉堡包做法就是， 面包横切➕自己喜欢的酱➕煎蛋➕生菜➕火腿

步骤 36

简直一分钟搞定🙃

步骤 37

😋

菜谱创建时间：2020-03-23 23:45:20