奶香毛毛虫面包（孩子特别爱吃）

作者： 周公子one

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 45克
• 牛奶 120克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 白糖 50克
• 盐 2克
• 炼奶（没有可不加） 10克
• 泡芙酱：
• 黄油 20克
• 白糖 20克
• 水 50克
• 全蛋液 35克（其中5克刷面包用）
• 低筋面粉 20克

奶香毛毛虫面包（孩子特别爱吃）的做法步骤

步骤 1

面团部分，除了黄油以外全部倒进面包桶，开启揉面模式，我揉了一个小时放黄油，接着再揉半个小时。手揉看状态，能揉出手套膜就行了。

步骤 2

这是加入黄油继续揉面

步骤 3

揉好之后直接在面包桶里室温发酵1小时，我发了一个小时就已经2倍大了。具体时间看家里的温度。冬天时间要延长。

步骤 4

面团发至2.5倍大，中间用手指戳个洞不回缩。

步骤 5

把面团取出分成5等份

步骤 6

不要揉，轻轻排气，擀成舌状。

步骤 7

折叠

步骤 8

再折叠，收紧。

步骤 9

稍微戳圆放入烤盘等待2次发酵，我是直接在烤箱里面发酵。

步骤 10

二发的时候就可以开始准备泡芙酱，20克黄油，20克白糖加50克清水，放入小锅中，开小火，把水煮开就可以把火关掉，再倒入25克过筛的低筋面粉。

步骤 11

迅速搅拌均匀成这种状态，拌好之后放在一旁，冷却备用

步骤 12

准备好35克全蛋液，放一旁备用，等待面包二次发酵

步骤 13

发至2.5倍大，我差不多用了一个半小时

步骤 14

用之前预留的35克全蛋液在面包表面刷上全蛋液。

步骤 15

剩下的蛋黄液倒入之前准备好的泡芙酱里

步骤 16

搅拌成均匀的面糊

步骤 17

放入裱花袋中，用了一个特别小的圆形裱花嘴，没有裱花嘴的，可以在裱花袋的最下角剪一个小孔，剪小一点。

步骤 18

Z字形把泡芙酱挤到表面，烤箱预热145度，烤20分钟，每个烤箱的脾性不一样，最后五分钟看状态。

步骤 19

出炉啦，很香很好吃。

菜谱创建时间：2020-03-23 15:56:52