周打蚬汤

作者： sys1010

最爱的美食博主Joyce（微信：wikicookjoyce）的方子，简单易操作，还好吃嘻嘻。

用料

• 白蛤 500g
• 白洋葱 半个
• 西芹 2根
• 土豆 1个
• 淡奶油 120克
• 牛奶 200ml
• 面粉 4勺
• 海盐 食量
• 龙虾钳 4只（可不要）
• 欧芹 可不要
• 橄榄油 2勺

周打蚬汤的做法步骤

步骤 1

白蛤洗净吐沙，锅里加水煮开，放入蛤蜊，开口即捞出，取出蛤蜊肉，我留了4个带壳的摆盘用。今天吃了小波龙，龙虾钳子里的肉我也用来一起做汤了。煮蛤蜊的汤一定别倒！！！留着备用！！！

步骤 2

半个白洋葱、2根西芹洗净，切丁备用。

步骤 3

土豆洗净去皮，切丁，煮熟备用。

步骤 4

汤锅里（我直接用的铸铁锅）加入两勺橄榄油（不怕胖放黄油更香），下洋葱西芹丁炒软。

步骤 5

加入4勺面粉（普通汤勺），翻炒至微微发黄。

步骤 6

加入蛤蜊肉和龙虾肉，倒入100克淡奶油和200ml牛奶，搅拌均匀。

步骤 7

牛奶煮开后倒入步骤3中煮熟的土豆丁，再加入4大勺煮蛤蜊的原汤，以完全没过所有食材为准。依据个人口味加入适量海盐，再煮10到15分钟即可。

步骤 8

装盘，放上两个带壳蛤蜊，有条件的可以撒点欧芹碎。

步骤 9

配烤的脆脆的欧包、法棍等等都可以！

步骤 10

啊呜～

周打蚬汤的小贴士

煮蛤蜊的汤一定不要倒，鲜味的来源。 汤汁的浓稠主要来源于步骤5炒的面粉糊，不需要单独再勾芡！ 配料大概2到3人份。

菜谱创建时间：2020-03-22 20:28:18