爆浆奶盖海盐芝士蛋糕

作者： 和蔼可亲的谢老师

用料

• 6寸戚风蛋糕胚 一个
• 芝士酱
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 50克
• 酸奶 50克
• 海盐 2克
• 细砂糖 10克
• 卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 纯牛奶 250克
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 25克
• 装饰
• 杏仁片 50克
• 糖粉 适量

爆浆奶盖海盐芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做好一6寸的戚风蛋糕胚，备用。

步骤 2

芝士酱的制备：将奶油奶酪、细砂糖、海盐一起隔热水加热搅拌顺滑。

步骤 3

然后加入淡奶油，酸奶，搅拌均匀，加一样搅拌均匀后再加另一样。芝士酱就完成了。

步骤 4

蛋黄加入白砂糖拌匀。再加入玉米淀粉，拌匀。

步骤 5

牛奶加热至近沸。约80度左右。

步骤 6

将近沸的牛奶倒入蛋黄糊中，先慢后快，边加边搅拌。

步骤 7

然后过筛回锅中，继续小火加热，一定要不停用手动打蛋器搅拌，直至液态完全变成固态。马上关火，再继续搅拌，直至提起打蛋器，酱能以丝带状飘落。卡仕达酱就做好了。

步骤 8

将芝士酱加入到卡仕达酱中，搅拌均匀。将酱加入到裱花袋，用小号圆形裱花嘴。

步骤 9

用刀（最好是带锯齿的）从中间切入，角度45度，切一圈，不要太深，不要戳破蛋糕侧面。

步骤 10

从切口处挤入奶盖，让其自然从洞口涌出，继续在蛋糕面上挤，铺满整个蛋糕面，再自然下垂。面上装饰的杏仁片要先烤好（130度，20分钟左右，千万别烤焦了）最后洒上糖粉。

菜谱创建时间：2020-03-22 15:14:40