梵高的梦幻星空—蝶豆花吐司

作者： 念妈的厨房

蝶豆花又称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A、C和E，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成，蝶豆花中含有天然花青素，晾干后泡水，水呈蓝色，加入柠檬汁会变成紫色，可以做食品染色剂或者调制饮料。 第一次认识蝶豆花就被它征服了，这么完美的蓝色居然来自天然食材。它的神奇之处是能将天才艺术家梵高的《星月夜》搬上餐桌，让我们能在享受美食的同时，也能感受艺术的震撼。

用料

• 蝶豆花汁
• 蝶豆花干 16克
• 热水 300克
• 吐司面团
• 高筋面粉 300克
• 盐 2克
• 细砂糖 25克
• 干酵母 3克
• 黄油（室温软化） 25克
• 竹炭粉 少量
• 无花果干（或干红枣） 7-8颗
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量
• 杏仁（或开心果） 适量
• 配方是450克吐司盒的量

梵高的梦幻星空—蝶豆花吐司的做法步骤

步骤 1

干蝶豆花泡热水，多泡一会，用叉子多按压几下，使色素充分释放，浓度越高，颜色越深，越漂亮。

步骤 2

过滤出180克汁液，冷却后使用。

步骤 3

将蝶豆花汁和面团里除黄油以外所有材料放入小美主锅，酵母最后放，不要碰到盐和糖，以免降低活性。

步骤 4

30秒，速度6混合。如果没有小美，就用厨房机，开一档揉5分钟，混合均匀，再开三档揉5-10分钟，观察面团光滑即可。

步骤 5

加入黄油，揉面键6分钟，揉出手套膜。厨师机一档揉匀，三档揉到面团完全扩展，拉伸不易破，能撑出手套膜。

步骤 6

手套膜

步骤 7

揉成团，取90克加入竹炭粉，揉成黑色面团，如果觉得有点干，可以加几滴之前没用完的蝶豆花汁。将两个面团分别盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至两倍大，大约一小时。

步骤 8

取出面团按压排气。

步骤 9

将蓝色面团分成一大一小两份，三个面团盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤 10

取蓝色小面团擀成方形，长度略小于吐司盒，撒上杏仁，卷起来。

步骤 11

卷起后收口捏紧，靠边放入吐司盒。

步骤 12

取黑色面团擀成方形，长度略小于吐司盒，撒上葡萄干，卷起来。

步骤 13

收口不捏，留一点边出来，搭在蓝色面团上，如图，这一点很重要，否则树尖出不来。

步骤 14

大份蓝色面团擀开，长度略小于吐司盒，一头摆一排无花果，再撒上蔓越莓干，从无花果这头卷起。这一步我居然忘了拍照，好在和前面步骤差不多，大家自行处理。卷好收口捏紧，摆入吐司盒，盖上盖子，没有盖子就盖保鲜膜，温暖处进行二次发酵，大约40分钟-1小时，快发好时，预热烤箱180度。

步骤 15

发酵至八分满。

步骤 16

放入预热好的烤箱，180度45分钟，每个烤箱温度都不同，根据自己家的烤箱温度调节温度和时间。

步骤 17

出炉倒出吐司，在晾网上晾凉，开切。

步骤 18

切开的一瞬间，漂亮的星空出现在眼前，每一片都是独一无二的噢。和梵高的《星月夜》是不是很像？

梵高的梦幻星空—蝶豆花吐司的小贴士

1.坚果多放点，星空中的星星多，更漂亮。 2.我放的糖较少，有葡萄干和蔓越莓干，甜度够了，喜欢甜的，可以多加点糖。

菜谱创建时间：2020-03-22 14:53:59