快手不腻的回锅肉

作者： 爱研究的小厨子

五花肉，简单做，一扫空盘

用料

• 五花肉 500克
• 白糖 一小勺
• 生抽 两小勺
• 花椒 几粒
• 白酒 两勺
• 姜 几片
• 豆瓣酱 一勺
• 青椒 一个
• 青蒜 3根
• 菜头 一个
• 老抽 一勺
• 八角桂皮 各一小块

快手不腻的回锅肉的做法步骤

步骤 1

姜片，八角一个，桂皮掰一小片，料酒，五花肉。冷水下锅，煮开转小火后20分钟。

步骤 2

同时配炒菜调料，生抽，老抽，豆瓣酱，一点点白糖。

步骤 3

青蒜，青椒切段。 政府送的疫情爱心菜：菜头，切片。其实传统回锅肉不需要加，爱心菜，必须好好吃。

步骤 4

肉煮好后，冷的纯净水泡一分钟。切片，越薄越好。

步骤 5

炒锅放油，姜片，半热时放肉，炒至微发黄，卷边，五花肉中的油都爆出来。 再放刚配好的调料。

步骤 6

加入配菜，炒一分钟。

快手不腻的回锅肉的小贴士

1，白酒替代料酒，有惊喜。 2，过冷水，过冷水，过冷水，重要的事情说三遍。 3，肉切薄，才容易把油爆出来，不会肥腻。 4，微微焦黄卷边，肉中油爆出，才能放调料。

菜谱创建时间：2020-03-22 12:45:19