不用黄油做出的好吃曲奇

作者： 营养师星妈

不用黄油也能做出的一款香酥曲奇，做法简单，快点儿学一学吧~~

用料

• 低筋面粉 142克
• 鸡蛋 1个约55克
• 糖粉 20克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 奶粉 10克
• 植物油 90克

不用黄油做出的好吃曲奇的做法步骤

步骤 1

准备所有食材 没有糖粉就全部用白砂糖代替

步骤 2

将糖类、盐、鸡蛋混合，用打蛋器高速打发

步骤 3

差不多打到这个状态

步骤 4

分次加入植物油，每一次都打到油脂完全融合乳化再加下一次

步骤 5

打到面糊浓稠略微有纹路，看不见油花呈乳膏状，不会看状态就看时间吧，打发5-6分钟。

步骤 6

筛入面粉和奶粉的混合物

步骤 7

用做戚风的手法从盆底翻拌至无干粉，如图这种不滴落的状态，不要划圈和过渡搅拌哦容易起筋

步骤 8

装入裱花袋，裱花袋内套上曲奇裱花嘴，剪一小口，此时烤箱165度预热

步骤 9

开始挤啦速度要快，不然容易水油分离，挤的手法是先中间挤然后逆时针转一圈里

步骤 10

附上挤的手法

步骤 11

烤箱中层20分钟左右，根据自己烤箱脾气适当调整温度和时间，第一次随时观察曲奇状态哦，一旦上色过重立马调整

步骤 12

刚拿出来有点软，冷却后恢复酥脆的状态就对啦~~贼好吃的，一点也不会觉得油哦

步骤 13

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步骤 14

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不用黄油做出的好吃曲奇的小贴士

1、鸡蛋建议用室温的 2、出油主要是因为打发乳化不到位 3、面糊花纹的问题主要是打发不足或者面糊太稀

菜谱创建时间：2020-03-22 12:16:14