云朵面包(蛋白舒芙蕾)无油低糖超好吃

作者： 营养师星妈

五星级酒店的点心，在家就能做，没想到还这么简单，只需要打发蛋白就够了，入口即化，像再吃天空的云朵，口感是软绵细腻的，内部组织看上去像棉花一样轻盈蓬松。太太太好吃啦~~

用料

• 蛋清 3个
• 玉米淀粉 10克
• 白砂糖 10克
• 柠檬汁或白醋 3克
• 葡萄干 适量
• 糖粉 少量

云朵面包(蛋白舒芙蕾)无油低糖超好吃的做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

分离蛋黄蛋清，蛋清中加入柠檬汁或者白醋，一方面去腥还有蛋白霜更稳定，没有可不加，如果对蛋腥味敏感建议还是要加。

步骤 3

白糖分三次加入，蛋白高速打发至鱼眼粗泡加入1/3白糖

步骤 4

继续打发至泡沫细腻在加入一半白糖

步骤 5

打发至明显纹路时加入剩余白糖，同时加入玉米淀粉

步骤 6

转低速打发至蛋白霜硬性发泡，提起打蛋器呈直立小尖角

步骤 7

烤盘垫上油纸，将打发好的蛋白霜用刮到移至油纸上，堆成小山包，我就是用刮刀一次次叠上去，最后抹平表面，没有别的什么工具~~

步骤 8

山包表面撒些果干和燕麦，也可以撒水果

步骤 9

烤箱150度30分钟，(我的烤箱偏温和)表面上色即可，每个烤箱脾气不一样，时间温度视烤箱脾性调整。

步骤 10

撒上糖粉，趁热吃赞赞plus，撒糖粉提升逼格，也可以不撒或者撒奶粉宝宝吃。

步骤 11

做了现吃不要隔夜哦，无敌好吃，掰开组织像云朵般赏心悦目，颜值口感都在线！

步骤 12

这么简单，这么好吃，自己动手做起来~~

步骤 13

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云朵面包(蛋白舒芙蕾)无油低糖超好吃的小贴士

1、关于出炉就塌，一是时间不够可以适当延长烤制时间，还有更大可能是因为蛋白打发不到位，要打到提起打蛋器是直立三角形才行。 2、这个点心和舒芙蕾一样需要出炉尽快吃，放久了回缩和塌是正常的，但是不会很快，如果一出炉就塌就是上面说的原因了。

菜谱创建时间：2020-02-27 13:37:18