正宗台式三杯鸡（零失败！周围朋友全都赞不绝口！ 😁）

作者： 胤食记

所有的茶餐厅都会有的一道菜，很多年前第一次吃到时，就爱上这个味道了，于是功夫不负有心人，终于机缘巧合 偷师成功哈哈，家人和朋友都说比饭店的好吃😋 ，今天就分享出来吧！ 三杯 其实就是 三种主要调料: 台湾红标米酒+芝麻油+金兰酱油，全程不加一滴水，当然这道菜的主要灵魂却是“九层塔”，相信你会爱上它哦！

用料

• 鸡腿 4个
• 鸡翅 4个
• 植物油 适量
• 黑芝麻油或者香油 两大勺
• 姜 15片
• 小米椒 2根
• 小葱 2根
• 大蒜 10瓣
• 米酒 10勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 2勺
• 九层塔 一小把
• 盐 适量

正宗台式三杯鸡（零失败！周围朋友全都赞不绝口！ 😁）的做法步骤

步骤 1

鸡腿 鸡翅请菜店老板帮忙剁成大小适中的鸡块，洗净冷水下锅，焯水后洗净备用。

步骤 2

起锅放入芝麻油和植物油的混合油，放入姜片爆香，炒至有点煎黄，放蒜瓣，葱段，红辣椒圈，继续炒香，然后放入鸡块炒出油脂和香气。

步骤 3

接下来就要放我们的料汁，10勺米酒 、3勺生抽 、1勺老抽、2勺冰糖（不喜欢太甜的可以减半），炒匀，大火煮开，转中小火炖煮不到10分钟左右，汤汁收的不太多了就行了。另起一个小砂锅，烧热后倒入炖煮好的鸡肉，淋入少许芝麻油，放上罗勒盖上盖子闷煮一分钟，锅盖一圈淋入半勺米酒，就可以上桌啦！

正宗台式三杯鸡（零失败！周围朋友全都赞不绝口！ 😁）的小贴士

1.北方的朋友如果实在不太好买米酒，那就用少量料酒 +一些醪糟汁（实在没有就放清水吧 😂） 2. 不喜欢甜口的冰糖可以减量，但是一定要放，不然成品颜色就没有琥珀的亮泽感。3.姜也是个关键，放多 煎香。4. 罗勒真的不能少啊，吃的就是那个味！现在盒马那些都有卖的！

菜谱创建时间：2020-03-22 11:34:44