家常鲫鱼/蒜苗鲫鱼

作者： 半个过来人

用料

• 鲫鱼 5条
• 蒜苗 1把
• 泡萝卜 1块
• 泡姜 2块
• 泡椒 5个
• 老姜 1块
• 干海椒 2个
• 花椒 1撮
• 大蒜 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 三线肉 2两
• 菜籽油 50克

家常鲫鱼/蒜苗鲫鱼的做法步骤

步骤 1

泡椒，酸萝卜，老姜切细或者切成片。大蒜拍扁，加豆瓣，花椒，干海椒备用。

步骤 2

蒜苗洗净切成小段。

步骤 3

鲫鱼杀了后用刀在背脊部位沿鱼刺方向拉花刀，以小拇指宽窄最好，背脊部位一定要切穿，肚皮位置别拉开了，避免鱼煮烂。里外码盐，下锅，热油煎至两面金黄。

步骤 4

三线肉切片，煎至半干。

步骤 5

煎料，炒香。

步骤 6

将煎好的鱼铺在锅里，加盐。

步骤 7

加清水，刚刚淹没鱼，加锅盖，大火烧开，再小火煨5分钟左右。

步骤 8

先放蒜头，盖上锅盖，煨2分钟。

步骤 9

加蒜叶，开大火。

步骤 10

约三分钟左右即可起锅。

步骤 11

完了。

菜谱创建时间：2020-03-21 15:20:20