水煮牛肉

作者： 孤苏

本想随便传个做过，可做了几次有些经验还是分享一下。 热爱水煮烫辣的人们啊，做起来吧~！ 总之水煮就要高汤大火，牛或猪嫩瘦的里脊肉，打底的菜可以是生菜、菠菜、豆芽、白菜等均可。

用料

• 里脊肉 300g
• 生菜 200g
• 干辣椒 若干
• 花椒 十几粒
• 大葱 少许
• 大蒜 少许
• 食盐 适量
• 淀粉 半勺

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，用半勺淀粉、少许盐和几滴料酒将牛肉抓匀待用。

步骤 2

找一汤盆，将生菜（或豆芽、菠菜）洗净放入打底，弱用白菜则需热油翻炒一下。

步骤 3

锅中加少许油，加入姜、八角爆香后加入高汤和盐（如无高汤加清水和鸡精、味精）煮沸。

步骤 4

放入肉片，如有沫子或淀粉粒用勺子撇出。煮熟后倒入生菜的汤盆中。

步骤 5

锅擦干，锅中加油，放入豆瓣酱、朝天椒、花椒（或辣椒粉、花椒粉）拍的大蒜和葱花爆出浓辣香。

步骤 6

将热辣油泼在刚刚的牛肉上，（这一刻非常有成就感，注意安全）。完工。

菜谱创建时间：2012-05-30 23:22:28