超级下饭的辣炒鸡腿肉

作者： 大莹子8325

本来是厨房小白，疫情期间在家潜心研究美食，颇有心得！想吃辣子鸡，又不想费油炸鸡肉，可以试试这道辣炒鸡腿肉，香辣鲜嫩，超级下饭！

用料

• 鸡腿肉 2只
• 线椒或螺丝椒 4根
• 小米辣 2根
• 干辣椒 10个
• 麻椒 1小把
• 葱姜蒜
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 食盐 1小勺
• 料酒 1小勺
• 十三香 半小勺

超级下饭的辣炒鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

先把鸡腿洗净，控干水份，切成小块，然后加入料酒，少量盐，十三香，姜片，抓匀，腌制30分钟。

步骤 2

鸡肉腌制过程中，准备配料。麻椒适量，干辣椒剪成小段，备用。

步骤 3

葱姜蒜切好备用。

步骤 4

线椒，小米辣，切成小段，备用。

步骤 5

其他辅助调料，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，白糖一小勺（最后放，主要为了提鲜）。

步骤 6

锅中放入油，油热下入腌制好的鸡腿肉，大火翻炒。根据个人口味，如果有想吃嫩一点的，大约炒10分钟左右即可，如果想吃干一点的，可以多煸炒一会儿。炒好之后把鸡肉盛出备用。这一步也可以多用油，把鸡肉炸熟，就跟辣子鸡的口感差不多了。

步骤 7

锅中留底油，小火，放入一勺郫县豆瓣酱，炒香。

步骤 8

下入提前备好的葱姜蒜片，炒出香味。

步骤 9

把炒好的鸡肉块和青红辣椒一起下锅，改成大火翻炒，放入一勺生抽，适量盐，根据个人口味也可以不放盐，因为豆瓣酱和生抽都是有咸度的。大火翻炒5分钟入味。

步骤 10

最后撒入少许白糖提鲜，关火出锅。

步骤 11

鲜香四溢的辣炒鸡腿肉完成，能吃两碗大米饭。

超级下饭的辣炒鸡腿肉的小贴士

1、辣椒可以根据个人口味增减，小米辣主要是为了搭配颜色，也可以不放。 2、如果没有麻椒粒，也可以在出锅前淋入适量的麻油。 3、鸡肉的翻炒程度可以依据个人口感调整，可以多用油炸锅炸，这样比较肉质比较干。

菜谱创建时间：2020-03-20 20:20:11