清蒸黑鲷鱼

作者： 青衣妮妮

野生捕捞冷链到货的黑鲷鱼好肥啊，原来是有了满满的鱼籽，买大送小啊～

用料

• 鲷鱼 1条
• 姜 10～12片
• 葱 半根
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 1茶勺
• 花生油 2勺

清蒸黑鲷鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去除鱼鳞、胸鳍、腮。

步骤 2

开花刀，抹盐和料酒，按摩五分钟，腌制十分钟，夹姜片，肚子里塞葱段（把肚子撑起来，去腥而且熟了好看），放蒸锅，如图，用筷子🥢架起来防止蒸出来的腥水泡到鱼影响口味。

步骤 3

蒸十分钟左右，看鱼的大小决定是八分钟还是十二分钟，判断鱼熟的标志是鱼眼变白，不要蒸太久，那样鱼肉就烂开了。关火焖两分钟。取出饼倒去腥水，去掉姜片和葱，撤走筷子。鱼表面淋生抽和耗油和少量纯净水的调味汁儿，尝一下不咸就行。热油浇上去，滋啦啦就好了～

清蒸黑鲷鱼的小贴士

1.鱼要新鲜，活鱼或者冷链刚到。 2.花刀不要切断鱼肚子。 3.蒸的时间要把握好。 4.一定要热油滋啦啦把葱烫熟才好吃。

菜谱创建时间：2020-03-20 20:03:59