百变的毛薯

作者： 么渊

这个是毛薯，可以煮汤水，也可以蒸着，都很美味，或许还有很多宝宝们不认识它，今天我就自己动手寻找奶奶那一辈的美食小吃。我是根据九十多岁的奶奶边说，我边做的，还原了她小时候和我儿时的味道。

用料

• 毛薯 2斤
• 盐少许
• 粘米粉 500克

百变的毛薯的做法步骤

步骤 1

毛薯去皮

步骤 2

洗净晾干，这之前是一个艰难的过程，因为毛薯很滑，有粘液，可以带手套，不然对粘液过敏的宝宝会手痒！

步骤 3

它，劳动人民智慧的结晶，最原始磨具，把它洗净备用。

步骤 4

把一斤水磨粘米粉放入一个空盆里，开始磨毛薯，开始磨你就知道为什么要先放粘米粉了，因为毛薯很黏，粉可以把它们吸进去，这样也防止毛薯氧化变黑哦。

步骤 5

磨好后，加少许盐，一点点就好了，就是提味，用筷子搅拌成无干粉的状态。

步骤 6

锅冷水烧到冒小泡，准备一个勺子和一碗水，跟做鱼丸一样，勺子沾水，一个一个下锅，煮一会，一般浮起即可，捞出来过冷水，过冷水更Q弹。

步骤 7

保存方法:分袋，冷藏三天，冷冻一个月。 吃多少煮多少，冷水下锅，煮熟。 想吃甜薯奶就加奶加糖。 想吃红糖水就加点红糖与生姜。 想吃咸的加葱或者你喜欢的青菜，打个鸡蛋，完美！ 我妹妹说她吃过咸口的，加海南虾酱的，哈哈哈黑暗料理！ 你还可以加海南黄灯笼辣椒酱，哈哈哈，只有你想不到，没有和它不搭的做法。 期待你的创意做法跟我分享，哈哈哈！

百变的毛薯的小贴士

去皮的时候应用小刀刮法，去皮是个苦力活，后面都还好！

菜谱创建时间：2021-02-08 21:54:56