「少油软曲奇」巧克力豆/巧克力蔓越莓/巧克力麻薯可可曲奇饼干

作者： 小闫小盐

可以做成抹茶的，10克可可粉替换成5克抹茶粉（看个人口味进行调整），黄油的用料已经是比较少的啦，可可味这个糖份不会甜，做出来是软曲奇哦。 这次家里没有蔓越莓，用葡萄干充数也好吃。 自己动手会格外满足哦，超级简单，做出来也超级好看。 我做了三个口味，一共可以做24个软曲奇。

用料

• 软曲奇：
• 低筋面粉 115克
• 可可粉 10克
• 黄油 56克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 40克
• 红糖 10克
• 盐 1克
• 小苏打 2克
• 麻薯馅：
• 糯米粉 25克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 45克
• 黄油 8克
• 白糖 3.5克
• 蔓越莓/巧克力豆：
• 蔓越莓（葡萄干） 20克
• 表面装饰蔓越莓 适量
• 耐高温巧克力豆 20克
• 表面装饰巧克力豆 适量

「少油软曲奇」巧克力豆/巧克力蔓越莓/巧克力麻薯可可曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备好做曲奇的原料。

步骤 2

黄油隔热水融化。

步骤 3

加入盐、白糖、红糖，混合均匀。

步骤 4

等黄油和调味的混合物冷却后加入鸡蛋。

步骤 5

低筋面粉、可可粉、小苏打过筛。

步骤 6

混合均匀即可，不要过度搅拌（一开始粉类有点多不要着急，慢慢搅拌就好了）。

步骤 7

把葡萄干切成小块，只要不是一整颗就好。

步骤 8

（因为做了三种口味，把面团分成三等份，大概一份的量是85克左右）把葡萄干和面团混合好就行，不要过度搅拌哦。

步骤 9

巧克力豆也和面团混合均匀，三份面团用保鲜膜包好冷藏一小时左右（之后分面团的时候更方便）。

步骤 10

趁着面团冷藏的时候来做麻薯馅，准备好原料（牛奶我是用奶粉冲的，大概8克奶粉左右）。

步骤 11

把糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖混合均匀。

步骤 12

过筛让面糊更细腻（一定要过筛哦），大火把水烧开，中火蒸20分钟。

步骤 13

黄油揉进蒸好的麻薯里。

步骤 14

（可以用勺子把黄油揉进去，不会烫手）呈现一个拉丝的状态，用保鲜膜包住备用。

步骤 15

麻薯馅是面团重量的一半，方便包（我这个麻薯的份量还是有点多，可以再减三分之一，不减量也可以，一两口就把剩下的吃完了），包的方式如图。

步骤 16

巧克力豆和葡萄干也均分，搓成小球，在表面装饰上葡萄干和巧克力豆（便于区分）。我一个小球的份量是13.5克左右（每种口味我做了8个，一共是24个软曲奇，可以按照个人喜好调整），放进170°C预热的烤箱150°C烤15分钟（每家烤箱不一样，根据实际调整），不用压扁，它自己会变扁的（每个面团之间记得留足空间，不然会粘在一起）。

步骤 17

烤出来就是这样啦，放在烤架上冷却。

步骤 18

趁阳光好多拍几张照片。

步骤 19

个人觉得麻薯是最好吃的，口感上层次比较多。

菜谱创建时间：2020-03-20 17:00:51