「快手·无面粉」纯鸡蛋蛋糕

作者： 小闫小盐

·如果你想试试纯鸡蛋做出来的蛋糕是什么味道，可以动手试一试，个人觉得像鸡蛋味道的棉花糖的口感，外面的皮有一点韧劲，中间一珉就化了的感觉。 ·方子是一个四寸的量，而且我糖放的非常少，最近控糖，如果按照我的糖量做出来基本就是鸡蛋本身的味道。同样的鸡蛋量，可以把糖提升到20克糖。

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 5克
• 白醋 适量

「快手·无面粉」纯鸡蛋蛋糕的做法步骤

步骤 1

把一个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中，在蛋黄的盆中打入一个全蛋。

步骤 2

一个全蛋和一个蛋黄，加配方中一半的糖，隔温水打发至发白。

步骤 3

一个蛋清中加入白醋和剩下的糖，打发至干性打发，提起有直立的小尖角。

步骤 4

把1/3打发好的蛋清加入蛋黄液中，划z字搅拌均匀。把搅拌好的液体倒入剩下的蛋清中，划z字搅拌均匀。

步骤 5

在打发的过程中，烤箱160℃预热。搅拌好的液体倒入模具中，从高处落下震平液体，放入烤箱烤25分钟，中途盖上锡纸以防过度上色。

步骤 6

在烤制过程中会膨胀起来，出炉后也不会立刻塌陷。

菜谱创建时间：2020-04-10 09:04:32