豆腐脑

作者： 爱美食-小吃

从小吃，我们那里叫豆花，以咸口为主。 豆子前一晚上泡好！

用料

• 干黄豆 150克
• 生抽 3勺
• 醋 1勺
• 盐 3克

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

150g干黄豆。

步骤 2

买的豆子，清洗之前要筛选一下。

步骤 3

清洗干净后，用清水泡着。

步骤 4

泡好的豆子。 再清洗几次，顺便再筛选一下看看有没有漏网之鱼的坏豆子。

步骤 5

这里都是生豆浆。 不管用什么机器，最好豆浆的量不要超过1600ml. 加水打磨3-4次。

步骤 6

打磨后，锅上面用过滤布固定，过滤豆渣。 或者有其他过滤器！只要能过滤出豆渣即可。

步骤 7

打磨结束了。 用夹子固定，一个人操作比较容易。

步骤 8

过滤出来不少了。

步骤 9

这时候我们需要用手拧捏一下，把里面的豆浆滤出来！ 挤出来的多半是泡沫，不用担心，精华所在！

步骤 10

开中火煮，跟平时豆浆一样。 火太大，容易扑锅，翻滚的时候可以用勺子舀中间的泡沫！(豆花泡馍扬汤同操作)

步骤 11

一般10分钟后，具体标准就是泡沫煮没了！这样彻底煮熟！

步骤 12

会有少许泡沫，中间会有少许豆皮形成。 撇掉，关火！

步骤 13

用的这个内脂，每包3g，刚好一次的量。 用30g凉白开化开，倒入电饭煲内胆，备用。

步骤 14

将煮好的豆浆，沿着边缘缓缓倒入。先慢后快，切忌用力过猛。如果有浮沫，可撇去。 迅速关好盖子，保温功能20分钟。

步骤 15

哇偶！

步骤 16

将少量紫菜，用锅炒变色备用！这也是简版海苔。具体操作有写！(自制海苔(紫菜版)) 🍀这步骤可以省略，配菜根据自己喜好。

步骤 17

一小勺盐，1勺醋，3勺生抽.混合均匀后，舀适量倒入盛好的豆腐脑上，将紫菜捏碎，撒上去，就可以开动了。 我跟小主一人一碗。

步骤 18

哇偶，好次，一下来了2碗。😂

步骤 19

说一下，用买来的浓豆浆也可以做豆花哦，豆腐也可以！ 这个浓度蛮高的，喜欢滑嫩的，2包，加一大碗水，煮开，加入化开水的电饭煲内，保温30分钟即可！

步骤 20

出来也美美哒，专为偷懒而定！哈哈哈

步骤 21

撒上海苔碎，倒入美味调料，下雨天，早餐，都很巴适！

豆腐脑的小贴士

这个的量够3-5人份，油条配豆腐脑，美美的。 这个可以直接压制成豆腐。 过滤出来的豆渣可以做成其他好吃的，菜谱后面更新。

菜谱创建时间：2020-03-20 12:43:38