欧式碱水馒头

作者： Maggie在下厨

发现厨房也是天堂，研究自然酵母碱水馒头，第一次半成功，这是第二次做出来的，很成功哦。培养的那口感已经接近德意志大力士国吃的面包了。在的那几天每天早饭尽是是在吃面包。应该是全手工做的，韧度嚼劲最强。已经超越了当年西安的那个五毛钱石子馍的口感，但在半夜爬到华山顶体味的味道还是不能比。查了查纬度，德国相当于中国东北，相差20几度，估计面食的韧劲跟纬度有关。

用料

• 面粉 适量吧
• 糖 三勺
• 牛奶 两三勺
• 食用碱 适量（可多放）

欧式碱水馒头的做法步骤

步骤 1

面粉、两勺糖、两勺牛奶，不要太厚，这图是酵母成了的样子，会厚一些。调制好直接放在外面，用保鲜膜稍微盖上，需要接触到空气。让它们自然氧化开始冒小泡泡。到图上这样感觉，能看到活着的酵母丰富，而且很活跃。（全麦粉做的酵母原液，一般面粉就好）

步骤 2

用中筋面粉做面团，面粉多少自己定，放一点糖，糖是酵母的养分。

步骤 3

放入碱水揉搓馒头胚，图是做好的馒头了。上面放了点橄榄、迷迭香，好看好吃。面包做法吧。做馒头的手法我就略过吧，应该大家都是高手，重要是需要多揉搓，才有韧劲。

步骤 4

上蒸笼

步骤 5

正品的样子，很好吃。跟外面买的馒头不是一种物种。面粉选进口的，没经过各种化学的蹂躏。自然麦香……

欧式碱水馒头的小贴士

碱水多少按照自己喜好，我喜欢碱水多的，味道很香。放入面团时候可以闻闻，碱味很浓了，就可以。

菜谱创建时间：2020-03-20 07:09:02