艾草奶香馒头

作者： 杜辰昊

春天野菜正新鲜，相信很多人都听说过艾草的食用价值和药用价值都很丰富，对于消炎、祛湿、散寒等等都有一定的帮助，而且将其用来蒸馒头更是不错的选择。艾草馒头咬一口满嘴香，营养美味口感好，当然是不能错过。赶紧跟杜老师学起来吧，让你和家人足不出户便能享用美食。

用料

• 中筋面粉（推荐五德利） 500克
• 高糖酵母 4-7克
• 幼砂糖 60克
• 艾草糊 250克
• 黄油 10克
• 奶粉 10克

艾草奶香馒头的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉、幼砂糖、高糖型酵母、奶粉、艾草糊加入厨师机中。

步骤 2

用中速，搅拌至面团光滑后加入黄油，继续搅拌至面团光滑即可。（无厨师机可手揉）

步骤 3

揉好的面团盖面松弛5分钟。

步骤 4

面团搓条，分割50克/个。整圆形或者用刀切（大概两个指节宽的大小）。

步骤 5

刀切的太窄容易倒。太宽不好看。

步骤 6

放置蒸笼中自然醒发20-30分钟。呈现捏边还原，边缘略微凸出，体积增大0.5倍左右。

步骤 7

大火煮水，中火蒸馒头10分钟，焖2分钟。

步骤 8

成品效果图。

艾草奶香馒头的小贴士

1、艾草需要事先下锅焯下水，注意焯水的时候加上点小苏打，可以帮助去除其中的涩味，同时还能使得艾草的色泽更加翠绿，注意焯水的时间不宜过长，差不多30秒钟就可以了。 2、艾草处理好之后，将其加上水打成艾草汁。要根据实际软硬度增加或减少艾草汁。 3、酵母的量根据实际室内温度，一般一斤面加5克酵母，天冷可多加一两克，天热少加一两克。 4、发酵温度一般在35摄氏度，湿度在40%左右。

菜谱创建时间：2020-03-19 20:49:48