桃酥酥

作者： 万万_or

来自麦田初语

用料

• 低筋面粉 180克
• 玉米淀粉 20克
• 泡打粉 6克
• 猪油 120克
• 糖粉 60克
• 盐 3克
• 鸡蛋 40个
• 核桃 80克

桃酥酥的做法步骤

步骤 1

核桃155度10分钟，无需预热。烤好后掰成小丁丁。

步骤 2

低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。

步骤 3

猪油从冰箱冷藏拿出来软化，加入过筛的糖粉和盐，用刮刀压一下避免粉末飞溅。

步骤 4

用电动打蛋器打到猪油膨松变软，糖粉充分混合均匀。

步骤 5

分两次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀，避免水油分离。

步骤 6

筛入粉类，切拌均匀。不要过度搅拌。

步骤 7

加入核桃丁丁，拌匀。

步骤 8

分成30克一个，轻微揉圆，稍稍压扁，间隔大一些放入烤盘，表面刷蛋液，用手沾黑芝麻点在面团上。

步骤 9

上火170，下火160，27分钟。

桃酥酥的小贴士

1、面粉筋度越低，面团延展性越好 2、油脂打发程度越高，面团延展性越高。 3、砂糖越粗，面团延展性越高。 4、液体含量越多，面团延展性越高。 5、烘烤温度越低，面团延展性越高。 6、泡打粉越多，面团延展性越高。 面团搅拌过程中，不要过度压实面团，保持面团膨松。整形滚圆时动作要轻。

菜谱创建时间：2020-03-19 20:19:12