用APP打开
马卡龙的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

马卡龙

6195人浏览 163人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
莉莎 de 烘焙时光
经典小饼马卡龙(MACARON), 源于意大利,风靡于法国 ,有着薄而酥脆的外壳,内部清香软绵,口感湿润甜美,底部还有漂亮的蕾丝裙边,它的口感让人着迷,尽管是含糖量很多,但不会感到甜腻,反而有吃了还想吃的感觉, 用“诡秘”两字来形容它的口感,正是太合适了,难怪能风靡至今了。马卡龙的材料非常简单,蛋白、杏仁粉和糖,做法也看似简单,但非常难掌控,同样的方子,同样的做法,会有成功的,也常有失败,所以做的过程是一个探究,让人在成功与失败交替中选择一做再做。 我女儿平时也不是特别喜欢太甜的,但对马卡龙却情有独钟,每次做好的马卡龙,还没待凉,就已进了她嘴,包括那些失败有开裂的、塌陷的、没有裙边的,她说都很好吃, 我要拍照的,还得抢下几块来。 上周末女儿又缠着我要做马卡龙,我说等我忙完了给你做,她等不及了,居然说那我自己来做,我说好啊,她自己过筛杏仁粉、糖粉、打发蛋白,挤糊,放了一小时后进烤箱,她守在烤箱边, 一会儿女儿开心的叫了, “妈妈,快来,裙边出来了”,我过去一看,咦, 真的哎,每个底部都有一圈漂亮的裙边呢,真是太神奇了, 我前几次做裙边一直还不肯出来呢,怎么今天都有裙边了呢,真是个不定论呵,开心了我女儿,说她

用料

马卡龙的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

杏仁粉与糖粉分别过筛一次, 再两粉混合再过筛一次

步骤 2

打发蛋白,细砂糖分两次加入,打发至中性偏干,加入过筛好的混合粉, 翻拌均匀

步骤 3

烤盘垫上高温油布,将糊装入挤花袋(装有平口圆花嘴)挤出均匀圆糊,放置一小时左右等面糊表面结皮

步骤 4

烤箱预热160度,先中层160度7分钟, 再换至下层调温至140度5分钟, 最后125度再5-10分钟,温度时间根据自己烤箱调整

步骤 5

取出后连油布一起取出烤盘放在厨房台面上, 让马卡龙降温,就很容易取下了,底部会非常光滑

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:05
换个做法

元宵/汤圆-商业版配方Q弹不易裂
元宵/汤圆-商业版配方Q弹不易裂
评分 9.0 18 人做过
APP查看详细教程
马路边炸串蘸料配方分享!
马路边炸串蘸料配方分享!
1 人做过
APP查看详细教程
50款破壁机早餐食谱(超全)
50款破壁机早餐食谱(超全)
评分 8.3 15 人做过
APP查看详细教程

好吃到舔手的酱肉丝
好吃到舔手的酱肉丝
评分 8.7 77 人做过
APP查看详细教程
完美复刻❗️哈根达斯冰淇淋配方❗️揭秘(巧克力味)
完美复刻❗️哈根达斯冰淇淋配方❗️揭秘(巧克力味)
APP查看详细教程
秒杀小夜市的麻酱流汁宽粉
秒杀小夜市的麻酱流汁宽粉
评分 8.4 1232 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


超滋润的椰蓉吐司|100%酸奶中种(面包体绝绝子,推荐)
超滋润的椰蓉吐司|100%酸奶中种(面包体绝绝子,推荐)
评分 9.0 274 人做过
APP查看详细教程
糖醋鸡胸肉
糖醋鸡胸肉
2 人做过
APP查看详细教程
用过上百次从未失败的戚风蛋糕
用过上百次从未失败的戚风蛋糕
评分 8.3 89 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


入口即化❗️比慕斯还好吃的柠檬巴巴露亚
入口即化❗️比慕斯还好吃的柠檬巴巴露亚
评分 8.1 842 人做过
APP查看详细教程
元宵节食谱✨低糖低油💕高颜值大理石汤圆🍡
元宵节食谱✨低糖低油💕高颜值大理石汤圆🍡
评分 8.4 22 人做过
APP查看详细教程
可量产!全麦帕尼尼🥪面包胚
可量产!全麦帕尼尼🥪面包胚
2 人做过
APP查看详细教程
青椒火腿炒鸡蛋
青椒火腿炒鸡蛋
评分 7.5 172 人做过
APP查看详细教程
🍀草莓🍓蛋糕图(搬运工)持续更新中
🍀草莓🍓蛋糕图(搬运工)持续更新中
6 人做过
APP查看详细教程
12款好喝的破壁机食谱👍天冷来一杯暖心又暖胃
12款好喝的破壁机食谱👍天冷来一杯暖心又暖胃
2 人做过
APP查看详细教程
还有246种做法,这就去看 >>