Q弹的艾糍

作者： 拾贰小白菜

家里人很喜欢吃，我在网上学的，超好吃，常温放三天也不会硬哦！！！配方是20个的量～

用料

• 糯米粉 344克
• 粘米粉 16克
• 澄面 180克
• 热水 240毫升
• 艾草 200g
• 糖 40克
• 肉松蛋黄馅料
• 咸蛋黄 10个（10到20个，个人口味）
• 肉松 200克
• 糖 30克
• 油 适量
• 熟白芝麻 适量

Q弹的艾糍的做法步骤

步骤 1

洗干净的艾草放入沸水，加入适量的盐或小苏打，让艾草保持翠绿色，煮好放入破壁机（煮艾草的水不用全放）打碎。

步骤 2

打碎后拿出来放凉待用。

步骤 3

澄粉+热水揉成团，待用。（热水要100度哦）

步骤 4

先加入224毫升的艾草汁入糯米粉、粘米粉和糖混合物中，搅拌（用刮刀）粉团成泥，不这么粘刮刀的状态（期间看状态慢慢加水或者加多余的艾草汁）

步骤 5

放入澄粉团，混合成青团面团。

步骤 6

咸蛋黄喷上白酒（防腥）后放入烤箱中180度烤10分钟，取出后用勺压碎。

步骤 7

肉松、压碎的咸蛋黄、糖和油一起放进平底锅小火炒10分钟，不停翻炒。关火后放熟白芝麻。（油多一点点，这样馅不会太干）

步骤 8

青团皮，馅料分成10等份。（青团皮大概60g一个）

步骤 9

剪10块小油纸放在蒸碟上，做好的青团放在上面。

步骤 10

水开后放进锅蒸12分钟出锅后刷油。

菜谱创建时间：2020-03-18 14:25:45